Flyer CAFÉ KOGI, 6 Seiten, matt auf Recyclingpapier gedruckt Vielleicht möchten Sie den Kaffee der Kogi an Freunde weiterempfehlen mit diesen Bildern aus der Sierra Nevada de Santa Marta. Legen Sie diesen Flyer kostenlos in Ihren Warenkorb. 

Flyer Gods Forest, 6 Seiten, matt auf Recyclingpapier gedruckt Vielleicht möchten Sie unseren Projekt-Kaffee mit den Frauen des Araku-Tribes an Freunde weiterempfehlen mit diesen Bildern und Informationen aus Indien. Legen Sie diesen Flyer kostenlos in Ihren Warenkorb. 

2-in-1: Kaffeelöffel mit Verschlussklammer Dosieren und Frischhalten in Einem Das praktische Accessoire für Deine tägliche Kaffeeroutine. Unser kombinierter Kaffeelöffel mit Klammer ist der ideale Helfer für jeden Kaffeeliebhaber. Mit dem Löffel portionierst Du Deinen Kaffee exakt, während die integrierte, kräftige Klammer am Griff dafür sorgt, dass Deine Kaffeetüte nach Gebrauch sofort wieder luftdicht verschlossen ist. So bewahrst Du das volle Aroma Deiner Bohnen über längere Zeit. Edles Design & Robuste QualitätGefertigt aus hochwertigem, langlebigem Metall, ist dieser Dosierlöffel nicht nur funktional, sondern auch ein optisches Highlight in Deiner Küche. Er eignet sich natürlich auch hervorragend zum Verschließen von Tee-, Kakao- oder Gewürztüten. 💡 Wähle Deine Farbe Passend zu Deinem Equipment oder Deinem persönlichen Stil bieten wir den Löffel in vier edlen Varianten an: klassisches Silber, elegantes Gold, warmes Kupfer oder modernes Schwarz. Ein kleines Detail mit großer Wirkung für Deine Kaffeeecke. Produktdetails im Überblick: Material: Metall (beschichtet) Verfügbare Farben: Silber, Gold, Kupfer, Schwarz Funktion: Dosieren & Verschließen (2-in-1) Eignung: Kaffee, Tee, Gewürze u.v.m. Hast Du Fragen zu diesem Produkt oder Deiner Bestellung? Wir helfen Dir gerne weiter! Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr)

CAFÉ KOGI ESPRESSO: Schokoladig – Nussig – Cremig mit leichter Frucht und spritziger Säure Ein eleganter Espresso aus feinstem Arabica-Hochlandkaffee der Sierra Nevada de Santa Marta, Kolumbien. Unsere Röstung für Siebträger und Vollautomaten ist "klassisch lecker" – jedoch deutlich eleganter und feinfruchtiger als der typisch italienische Espresso, den man oft kennt. Wir rösten bewusst mittelstark: Weder modisch-hell noch so dunkel, dass die feinen Aromen in Röstnuancen untergehen oder die Bohnen ölig werden. Gewaschener kolumbianischer Kaffee ist für uns einer der leckersten Alltagsbegleiter. Die Aromen sind präsent, aber nicht so überbordend, dass man ihn nur "hin und wieder" trinken möchte. Stattdessen besticht er durch subtile Fruchtnoten, eine spritzige, aber ausgewogene Säure und ein volles, cremiges Mundgefühl mit einem wunderschönen Abgang. • Direktimport: Von den indigenen Kogi und Arhuaco • fair gehandelt: Wir zahlen deutlich mehr als fairtrade • 100% Arabica: Von Hand gepflückt (Wildkaffee) • Verarbeitung: "fully washed" • Varietät: Arabica Tipica u.a. • Herkunft: Hochland (1100 - 1700 m ü.NN) • Profil: Vollmundig, cremig, säurearm • Röstung: Traditionelle Trommelröstung Zutaten: Röstkaffee, ganze Bohnen

Nicht nur für Yogis! Biozertifizierter Spezialitätenkaffee aus dem Urwald. Fair, Nachhaltig. Spirituell.

Schutzbändchen: Ein Segen aus der Sierra Symbol der Freundschaft und spirituellen Reinigung Trage ein Stück der Kraft und des Schutzes, das die Mamos in ihren rituellen Zeremonien weitergeben. Jedes Mal, wenn ich die Kogi in den Bergen Kolumbiens besuche, beginnt meine Reise mit einem tiefgehenden Reinigungsritual. Sobald dieses abgeschlossen ist, befestigt ein Mamo – einer der Weisen der Kogi – ein Bändchen an meinem Handgelenk. Für mich ist dieses Bändchen weit mehr als nur ein Accessoire: Es ist ein kraftvolles Symbol unserer langjährigen Freundschaft und soll mich auf meinen Wegen schützen. Ein Band zwischen den WeltenWir freuen uns, diese besonderen Schutzbändchen nun auch an Dich weitergeben zu dürfen. Sie stehen für die tiefe spirituelle Verbindung zur Sierra Nevada de Santa Marta und die Achtsamkeit, mit der die Kogi ihrer Umwelt begegnen. Jedes Bändchen erinnert uns daran, im Einklang mit der Natur zu leben und die Werte der „Großen Brüder“ in unseren Alltag zu integrieren. Rein äußerlich ist es "nur" ein Band mit einer kleinen Perle. Ein kleines, aber bedeutendes Zeichen der Verbundenheit, das Dich täglich begleitet. 💡 Die Bedeutung des Tragens In der Tradition der Kogi wird das Bändchen oft so lange getragen, bis es von selbst abfällt. Es heißt, dass es dann seinen Dienst erfüllt und die aufgenommenen Energien losgelassen hat. Ob Du es als täglichen Begleiter am Handgelenk trägst oder an einem besonderen Ort aufbewahrst – es ist eine Einladung, einen Moment innezuhalten und Dich mit dem Herzen der Welt zu verbinden.

Espresso Kalashe Unsere italienische Espressomischung auf Basis von Café Kogi mit 40 % Robusta-Anteil Für alle, die auf einen Espresso wie in einer italienischen Bar stehen! Sehr beliebt auch für italienische Herdkannen und Espressokocher. Für alle, für die ein richtiger Espresso einen ordentlichen Robusta-Anteil haben muss. Auf Basis unsere Espresso-Röstung Zhigoneshi haben wir einen italienischen Espresso entwickelt - und ihn dennoch nicht zu dunkel geröstet, so dass er seine Aromenvielfalt behält. Insgesamt ist der Kaffee sehr säurearm. Der indische Robusta gibt den Kick in Sachen Koffein und Crema. 

Urwaldbrüller - 100 % Canephora (Robusta) Schmeckt auch wunderbar als Filterkaffee und aus dem Vollautomaten! Schön kräftig und viel Kakao. Selektierte Perlbohnen von Canephora, wie Robusta richtigerweise heißt, von der Farm Craigmore Real Estate, Indien. Diesen Robusta kennst Du möglicherweise bereits aus unserem NASA HONEY Espresso oder Kogi Kalashe, wo er zu 20 % bzw. 40 % im Blend ist.  Aromen Der Brüller! Intensiv, würzig, erdig-rauh, Gewürze, Kakao, Tabak, dunkle Schokolade. Herkunft Der Kaffee wird von einem Freund direkt importiert aus Indien von der Farm "Craigmore Estate" in Indien. Sie werden speziell für ihn kultiviert, sortiert und aufbereitet. Bei dieser Perlbohne handelt es sich um einen Robusta. Niemand ist so verrückt bei einem Canephora Perlbohnen selektieren zu lassen und diese speziell aufzubereiten? Doch wir sind es – und die Qualität dieses außergewöhnlichen Kaffees gibt uns recht! Der Geschmack ist intensiver. Intensiver als er so schon bei dem Parchment AB ist. Und er hat doppelt so viel Koffein, etwa doppelt so viele Peptide und Lipide als sein Arabica Perlbohnen Pendant. Etwas für all diejenigen die morgens einen Espresso mit Wumms für den guten Start in den Tag benötigen. Eine Perlbohne, auch Caracol genannt, ist eine Sonderform der Kaffeebohne. Üblicherweise befinden sich im Inneren einer Kaffeekirsche jeweils Rohkaffeekerne – die flachen Kaffeebohnen wie wir sie kennen. Unter bestimmten Bedingungen kann sich in einer Kaffeekirsche aber auch nur eine einzige Bohne ausbilden. Diese hat dann eine rundliche Form und wird deshalb Perlbohne genannt. Unsere Perlbohnen aus Indien haben einen charakteristisch „indischen“ Geschmack. Ausgesprochen würzig, leicht erdig, schokoladig. Insgesamt ist die Perlbohne aber deutlich intensiver. Hier konzentrieren sich alle Aromen auf nur eine Bohne statt 2. Der Perlbohnen Robusta (Canephora) schmeckt hervorragen als Espresso – aber auch als lange Tasse ist er ein intensives Erlebnis! Was ist besonders an der Perlbohne? Rein optisch sticht die Perlbohne alleine schon aufgrund ihrer Form heraus. Denn da sie einzeln in der Kaffeekirsche herangewachsen ist, ist sie nicht abgeflacht, sondern rundlich. Außerdem wird sie einzeln von der Pergamenthaut umschlossen. Generell werden Perlbohnen bei der Aufbereitung aussortiert und separat weiterverarbeitet. Man kann sie daher in der Regel nicht in normalen Kaffeemischungen finden. Perlbohnen sind sehr selten und und die Nachfrage ist hoch. Der einzigartige Geschmack und Ihre hochwertige Qualität macht sie so beliebt. Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02(Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr und oft auch nachmittags)  

Nasa Honey Espresso - säurearmer Espressoblend (wenn Du diesen Espresso gemahlen bestellst, öffnen wir die Tüte und verschließen sie mit einem kleinen Siegel!) Naval Achicue hat für uns seinen Rohkaffee als "Honey Dried", also mit Fruchtfleischresten getrocknet, verarbeitet. Von diesem Microlot werden insgesamt nur 600 kg hergestellt.  Unser Brasilien von der Fazenda Santa Rita ist in der mittleren Rösttiefe sehr nussig und würzig mit feinen Anklängen von Orange, Kandis und Aprikose. Insgesamt ist der Kaffee sehr säurearm und wird für unseren Espresso-Blend verwendet um die Aromen abzurunden. Durch das pulped natural Verfahren (die Aufbereitung) ist er grundsüß und kraftvoll. Der indische Robusta gibt den Kick in Sachen Koffein und Crema.  Der Blend - 30 % Café Nasa, Honey Dried, Microlot von Naval Achicue, Tierradentro, Colombia- 40 % Fazenda Santa Rita, Brasilien- 30 % Robusta, Craigmore Estate, Indien Aromen Nuss, dunkle Beeren, Gewürze, Honig, Aprikose, dunkle Schokolade, Kakao. Feinster Arabica-Hochlandkaffee aus dem Süden Kolumbiens veredelt mit unserem indischen Robusta säurearm und magenschonend von Hand gepflückt Waldkaffee, im tropischen Mischwald gewachsen fair gehandelt sauber, ohne jeden Einsatz von Chemie oder künstlichem Dünger traditionelle Trommelröstung Microlots Wir haben uns von mehreren Fincas der indigenen Urbevölkerung der Nasa Microlots gesichert, so nennt man eine einzelne kleine Lagen. Die Kaffeebauern der Nasa haben zwischen einem und zwei Hektar große Flächen, ihre Ernte liegt selten über 1000 kg Rohkaffee. Kaffeebauer: Naval Achicue Finca: Naval Achicue Größe der Finca: 2,5 ha Höhe über NN: 1850 m Gebiet: Resguardo Avirama, Paez, Cauca, Kolumbien Varietäten: Caturra, Maria Colombia Aufbereitung: Preparacíon Europea, Fully washed   Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!

Unser sauber entkoffeinierter Espresso - aus Kolumbien Unser entkoffeinierter Kolumbianer bietet ein rundes, ausgewogenes Geschmackserlebnis – ganz ohne Koffein. Schon beim ersten Schluck entfaltet sich eine feine Süße, die an Zartbitterschokolade erinnert, begleitet von einem Hauch Honig, der für eine angenehme Weichheit sorgt. Im Abgang kommt eine dezente Vanillenote zum Vorschein, die den Kaffee harmonisch abrundet. Dank der schonenden Entkoffeinierung mit dem Sugar Cane Verfahren bleiben die natürlichen Aromen optimal erhalten, ohne störende Bitterkeit oder Säure. Egal, ob als Filterkaffee, Espresso oder aus dem Vollautomaten – dieser entkoffeinierte Kaffee überzeugt mit seinem weichen, aromatischen Charakter und einer angenehmen Tiefe. Perfekt für alle, die vollen Kaffeegenuss ohne Koffein suchen.  Wähle bitte ganze Bohne oder den passenden Mahlgrad! Diesen Kaffee mahlen wir direkt vor dem Versand, deswegen ist der Verschluss dann von uns geöffnet und mit einem Aufkleber versiegelt. Herkunft und Anbau Dieser Kaffee stammt aus der Region Cauca im Südwesten Kolumbiens, einer der besten Anbaugebiete des Landes. Auf 1.600 bis 2.000 Metern Höhe profitieren die Kaffeepflanzen von nährstoffreichen, vulkanischen Böden und einem gemäßigten Klima. Die kleinen Farmen in dieser Region bauen ihren Kaffee traditionell an und setzen auf nachhaltige Anbaumethoden, um die hohe Qualität zu bewahren. Wie funktioniert das "Entkoffeinieren"? Das StandardverfahrenBei Kaffee, beginnt der Entkoffeinierungsprozess bereits mit den noch grünen und ungerösteten Bohnen, dem Rohkaffee. Im Allgemeinen lässt man die Bohnen unter Einwirkung von warmem Wasser oder Wasserdampf zuerst quellen. Anschließend wird das in den Bohnen enthaltene Koffein mit einem Lösungsmittel extrahiert. Da in einem Prozessdurchlauf jeweils nur ein Teil des enthaltenen Koffeins entzogen werden kann, muss der Prozess sehr oft wiederholt werden, um auf die maximal 0,1 Prozent Restgehalt zu kommen, die in der EU für koffeinfreien Kaffee vorgeschrieben sind. Kaffee enthält ca. 400 chemische Bestandteile, die wesentlich für den Geschmack und das Aroma des aufgebrühten Getränkes sind. Abhängig vom Entkoffeinierungsverfahren werden diese Bestandteile ebenfalls in mehr oder weniger großem Umfang entfernt, was zu unerwünschten geschmacklichen Veränderungen des Kaffees führen kann.Sugar Cane EntkoffeinierungDas Sugar Cane-Verfahren ist eine Methode der natürlichen Entkoffeinierung von Kaffee, bei der das natürliche Lösungsmittel Ethylacetat, gewonnen aus Zuckerrohr, eingesetzt wird, um das Koffein schonend zu entfernen, ohne die Kaffeearomen zu beeinträchtigen. Der Prozess beinhaltet das Bedampfen der Rohkaffeebohnen, um ihre Poren zu öffnen, das anschließende Waschen mit einer Mischung aus Wasser und Ethylacetat, um das Koffein zu lösen, und eine abschließende Bedampfung, um alle Lösungsmittelrückstände zu entfernen. Das Verfahren hat sich in Kolumbien entwickelt und gilt als besonders aroma- und geschmacksschonend, wodurch ein entkoffeinierter Kaffee mit vollem Geschmack entsteht.  Schritte des Sugar Cane-Verfahrens Vorbereitung des RohkaffeesDie grünen Kaffeebohnen werden sortiert und bedampft, um die Poren der Bohnen zu öffnen und das Koffein für die Extraktion zugänglich zu machen. Extraktion des KoffeinsDie bedampften Bohnen werden mit einer Lösung aus Ethylacetat und Wasser versetzt. Das Ethylacetat ist ein natürliches Lösungsmittel, das an die Chlorogensäuresalze im Kaffee bindet und so das Koffein extrahiert. Koffeinseparation und FilterungDas Lösungsmittel, das nun Koffein enthält, wird entfernt und gefiltert, um das Koffein zu separieren und das Ethylacetat wiederzugewinnen oder zu entsorgen. Abschließende BedampfungEine erneute Bedampfung der Kaffeebohnen dient dazu, alle verbliebenen Rückstände des Ethylacetats zu entfernen, damit der Kaffee sicher für den Verzehr ist. Trocknung und ExportDer entkoffeinierte Rohkaffee wird getrocknet und ist dann bereit für den Export und die Weiterverarbeitung. Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02(Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr und oft auch nachmittags)  

Die perfekte Kombination aus Schoko und Frucht, geballter Geschmack! Dieser dicke, cremige Espresso setzt sich zusammen aus einem gar nicht so dunkel gerösteten fruchtigen Arabica gemischt mit 50 % unseres indischen Robustas, der ihm die schokoladige kräftige Note gibt. Ein schokoladig-fruchtiger Espressoblend, den Ihr probieren müsst! Wählt bitte ganze Bohne oder den passenden Mahlgrad! Diesen Espresso mahlen wir direkt vor dem Versand, deswegen ist der Verschluss dann von uns geöffnet und mit einem Aufkleber versiegelt. Von unseren Partnern aus Honduras - Microlot Natural 96 Punkte SCAA Bisher der teuerste Rohkaffee, den wir eingekauft haben. Er stammt von einem Microlot aus dem Südwesten Honduras zwischen Guatemala im Norden und El Salvador im Süden. Die Kaffeekirschen werden als Honey aufbereitet, also mit Teilen des Fruchtfleisch getrocknet, was die schönen Fruchtaromen im Kaffee mit einer feinen Süße verstärkt. Abgerundet durch einen guten Robusta aus Indien wird daraus ein super interessanter Espresso. Der Kaffee Kaffeebauer: Jaime Mauricio Ventura Finca La Balestrera Größe der Finca:ca. 1,5 ha Höhe über NN: 1200 - 1250 m Ort: El Pinal, Octopeque Varietäten: Obatá und Parainema Aufbereitung: Honey Preparation Tasse: Kirsche, Orange, Guayaba, Schokolade, Vanille; milde Säure, cremiger Körper.  Punkte SCAA: 86,0 Wir freuen uns sehr, nun auch Kaffee aus Honduras anbieten zu können. Eher zufällig haben wir von der honduranischen Kooperative Cafesmo gehört und nach Verkostung einiger Muster haben wir uns für vier verschiedene Microlots entschieden, die immer mal wechseln.  CAFESMO - Geführt von jungen Kaffeebauern Wir, die mehr als 250 Mitglieder, die zusammen Cafesmo bilden, haben unsere Zusammenarbeit im Jahr 2016 formalisiert. Unsere einzelnen Fincas sind relativ klein, die meisten von ihnen reichen von 2 bis 12 Hektar. Alle unsere Fincas sind FTO-zertifiziert und wir bieten eine Reihe von Spezialprofilen an. Unsere Region – Ocotepeque – ist bekannt für ihren reichhaltigen Boden und die perfekte Höhenlage, um einzigartige, reich aromatisierte Kaffees anzubauen. Wir sind davon überzeugt, dass Mercedes und Ocotepeque in den nächsten Jahren weiter an Bekanntheit gewinnen werden, und das zu Recht. Die meisten unserer Fincas liegen zwischen 1.200 und 1.600 Metern. Dank einer abwechslungsreichen Topographie haben wir eine lange Erntezeit, die Ende Oktober beginnt und bis März dauert. Zu den Sorten gehören Pacas, Lempira, Parainema, Catuaí, Obatá, Kolumbien, IHCAFE90 … Wir haben sowohl junge als auch weniger junge Mitglieder, Frauen und Männer, jemanden, der Mikrobiologe ist, und einer, der Grundschullehrer war. Gemeinsam stehen wir für „Vielfalt und Qualität“, gemeinsam sind wir stark.  Jaime Mauricio über seine Arbeit Ich habe mein ganzes Leben lang Kaffee angebaut; ICH WURDE FAST IN DER FINCA MEINER ELTERN GEBOREN… Schon als ich ein Kleinkind war, gingen wir dort immer hin, um zwischen den gepflegten Pflanzenreihen Verstecken oder andere Spiele zu spielen. In der Vorstellung und Fantasie meiner Kinder kam uns unsere Finca damals unendlich groß vor. In Wirklichkeit handelte es sich um ein winziges Stück Land, auf dem wir kaum über die Runden kamen. Mein Vater hatte den Kaffeeanbau von seinem eigenen Vater gelernt. Damals bauten meine Großeltern hauptsächlich eine Sorte namens „Indio“, eine regionale Arabica, und einen Bourbon an, der fünf, manchmal sechs Meter hoch wurde. Sie brauchten Leitern, um die Bohnen zu pflücken! Das ist heutzutage kaum noch vorstellbar. Seit 1986 bin ich ein unabhängiger Produzent, das heißt, ich baue Kaffee auf meinem eigenen kleinen Stück Land an. Meine Frau und ich haben nur eine Tochter, Silvia. Silvia ist wie ich auf unserer Finca aufgewachsen und hat sich wie ich in den Kaffee verliebt, bevor sie überhaupt lesen und schreiben konnte. Ich erinnere mich noch gut daran, wie sie manchmal mitten in der Nacht aufstand, um die Pflanzen zu besprühen, die neben unserem Haus wuchsen, wenn es etwa eine Woche lang nicht geregnet hatte, weil sie Angst hatte, dass sie an der Dürre sterben würden. Sie dachte, meine Frau und ich hätten es nicht bemerkt, aber wir konnten immer hören, wie das Holz knarrte, wo sie ging, oder wie sie fast über die Türschwelle stolperte.  Jetzt ist Silvia eine lizenzierte Q-Graderin und baut außerdem ihren eigenen Kaffee an. Wir sind unglaublich stolz auf sie und sie ist diejenige, die mir hilft, meine besten Bohnen auszuwählen und zu entscheiden, wie jede Mikropartie getrocknet und zubereitet wird. Nur so können wir überleben. Die Kaffeepreise sind mittlerweile durchweg so niedrig, dass wir gezwungen gewesen wären, damit aufzuhören, wenn wir nicht die Vorteile entdeckt hätten, die es mit sich bringt, unseren Partnern hochwertigen Kaffee anzubieten.Im ersten Jahr habe ich versuchsweise mit nur 2 Beuteln begonnen, bin aber langsam immer mehr auf Premium- und Spezialqualität umgestiegen und habe in der Saison 2019/2020 30 Beutel Honig aus zwei Sorten zubereitet: Parainema und IH -café90. Der höchste SCA-Wert, den ich bisher erreicht habe, war 87,5, aber ich bin fest entschlossen, meine Fähigkeiten weiter zu verfeinern, bis ich es noch besser machen kann.Es gibt auch viele Hindernisse zu überwinden. Die Zone, in der ich meine Kaffees anbaue, ist ziemlich feucht und kalt, was das Trocknen des Kaffees schwierig macht. Ich habe nicht genügend Solartrockner, weil mir immer noch das Geld fehlt, um mehr zu bauen, und ich habe auch Schwierigkeiten, qualifizierte Leute zu finden, die mit mir zusammenarbeiten; Menschen, die in der Lage sind, die besten Bohnen zu pflücken, die die Geduld und das Fachwissen haben, mir beim Trocknen und Zubereiten zu helfen. Außerdem habe ich noch keine eigenen Lagermöglichkeiten, daher muss ich den Kaffee oft zu Cafesmo bringen, um sicherzustellen, dass er unter den besten Bedingungen gelagert wird.Wie auch immer, in den mehr als dreißig Jahren, in denen ich als Erwachsener Kaffee anbaue, haben wir Seuchen, Wirbelstürme, Dürren, sintflutartige Regenfälle und eine Vielzahl anderer Probleme überwunden. Daher ist keine Hürde zu hoch und ich bin zuversichtlich, dass wir bei der Zubereitung großartiger Kaffees weiterhin Fortschritte machen werden.In den nächsten fünf Jahren bin ich entschlossen, meine gesamte Ernte in Kaffeespezialitäten umzuwandeln, genug Geld zu verdienen, um ausreichend Solartrockner zu bauen, meinen eigenen Lagerraum zu bauen und mich auf die Sorten zu konzentrieren, die für das jeweilige Klima und den Boden die besten Ergebnisse liefern und Umstände meines Grundstücks. In der Zwischenzeit werde ich weiterhin gute Arbeitsbeziehungen mit Röstereien auf der ganzen Welt pflegen, denn letztendlich haben wir die gleichen Ziele: unsere einzigartigen Fähigkeiten und unser Fachwissen zu bündeln, um unseren Endverbrauchern die bestmögliche Tasse Kaffee anzubieten. Natürlich, um unseren Lebensunterhalt zu verdienen, aber noch mehr, weil es uns mit Stolz und Freude erfüllt. Fakten zur Finca Ich besitze 4 Hektar Land und meine Tochter 2,5.Die vorherrschende Rebsorte ist Parainema , obwohl wir auch 2 Hektar IH-cafe90 , einen halben Hektar Lempira und ein kleines Stück Obata anbauen. Das Land liegt zwischen 1231 und 1300 Metern und Schatten spenden hauptsächlich einheimische Bäume wie Copalchi, Gravillea und Guamo. Unsere Fincas sind Fair Trade und Bio zertifiziert. Diese Farm ist von der Rain Forest Alliance zertifiziert. Der Prozess Woraus besteht der Prozess? Ein Honey ist ein Zwischenprodukt zwischen gewaschenem und Natural. Die Kirsche wird vom Fruchtfleisch befreit, die Schleimschicht bleibt jedoch auf dem Pergament erhalten. Aufgrund der Bezeichnung „Honey“ könnten einige zu der Annahme verleitet werden, dass während eines Teils des Prozesses Honig verwendet wird oder dass der Kaffee deutliche Honignoten im Geschmack aufweist. Der Name leitet sich jedoch von dem klebrigen Gefühl ab, das entsteht, wenn man die Bohne berührt, bevor sie trocken ist, genau wie Honig. Die Herstellung von Honey ist eine ebenso heikle wie schwierige Aufgabe. Der erste Aspekt ist die Auswahl der richtigen Bohnen: Für diesen Prozess können nur die reifsten Bohnen gepflückt werden. Anschließend werden die Bohnen gewaschen, bevor sie vom Fruchtfleisch befreit werden, wobei die Kappe des Schleims erhalten bleiben muss. Diese Kappe enthält reichlich Saccharin und Säuren, die Schlüsselelemente für eine erfolgreiche Honey Verarbeitung sind. Der nächste Schritt ist der komplexeste und empfindlichste Teil des gesamten Prozesses: die Trocknung. Es ist wichtig, die Bohnen nicht zu schnell zu trocknen, da die Aromen des Schleims sonst nicht (ausreichend) vom Korn aufgenommen werden. Es ist jedoch ebenso wichtig, die Bohnen nicht zu langsam zu trocknen, um eine Gärung zu vermeiden, die zu Feuchtigkeit führen würde. Wenn die Bohnen also auf afrikanischen Beeten stehen, müssen sie mehrmals pro Stunde geharkt werden, bis sie den gewünschten Feuchtigkeitsgrad erreicht haben. Normalerweise dauert dies sechs bis zehn Stunden. Anschließend muss der Kaffee sechs bis acht Tage lang einmal täglich geharkt werden. Es ist ein langwieriger Prozess. In der Nacht, wenn keine Sonne scheint, können die Bohnen wieder etwas Feuchtigkeit aufnehmen, was den Trocknungsprozess verlängert.  Qualitäten und Beschreibung Normalerweise sind Honey-verarbeitete Kaffees ausgesprochen süßlich und haben ausgewogene Säuren mit fruchtigen Noten. Die Aromen sind im Allgemeinen weniger intensiv als die eines Natural, aber die Klarheit ist ausgeprägter und bemerkenswerter. Der Schlüssel zu diesen Unterschieden liegt im Saccharin- und Säuregehalt des Schleims. Beim Trocknen wird der Zucker des Schleims stärker konzentriert und schließlich vom Korn aufgenommen. Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter! Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02(Montag bis Freitag 11 - 18 Uhr)  

10 % sparen mit unserem Probierpaket Urwald-Espresso Für Siebträger, Vollautomaten und Espressokocher.4 aromatische Espresso-Röstungen – nur als ganze Bohne (insgesamt 1,45 kg). Diese Spezialitäten sind im Probierpaket enthaltenImmer drin: 500g CAFÉ KOGI ZHIGONESHI – Waldkaffee Ein eleganter, vollmundiger 100 % Arabica-Espresso aus der Sierra Nevada de Santa Marta. Er zeichnet sich durch eine cremige Textur und facettenreiche Aromen von Kakao, Nuss und spritzigen Zitrusnoten aus. 250g GODS FOREST Espresso – Projektkaffee Araku Ein harmonischer Blend aus 70 % Arabica (Araku-Projekt) und 30 % indischem Robusta. Er bietet eine hervorragende Balance zwischen Süße und Säure mit einem weichen Mundgefühl und erdigen Noten von Nuss und Tabak. Außerdem 2 der 3 folgenden Espressi nach Verfügbarkeit 350g KALASHE – Unsere italienische Variante Ein intensiver Blend aus 60 % Arabica (Kogi) und 40 % Robusta. Dieser Espresso ist ausgesprochen säurearm und besticht durch würzige, erdige Noten sowie Aromen von Kakao und dunkler Schokolade. 350g Jaime Ventura – Fruchtig-kräftiger Blend Die perfekte Kombination aus Schokolade und Frucht mit einem dicken, cremigen Körper. Ein fruchtiger Arabica mischt sich hier mit 50 % indischem Robusta, was für einen geballten, schokoladigen Geschmack sorgt. 350g NASA HONEY – Die süße Rarität Ein besonderer Spezialitätenkaffee auf Basis einer Honey-Aufbereitung aus Kolumbien. Er ist grundsätzlich süß, kraftvoll und säurearm, abgerundet durch Aromen von Honig, Aprikose und dunklen Beeren. Informationen zu den einzelnen Kaffees finden Sie durch Klicken auf den jeweiligen Kaffee. Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung?Wir helfen Ihnen gerne persönlich weiter! E-Mail: info@urwaldkaffee.de Telefon: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag 11 – 18 Uhr)

Schokoladig-nussig-cremig mit leichter Frucht Feinster Arabica-Hochlandkaffee aus der Sierra Nevada de Santa Marta, Kolumbien4 x 1000 g CAFÉ KOGI ZHIGONESHI, ganze Bohne (oder in der gemahlenen Variante 16 x 250 g gemahlen) + ein von Kogi-Oberhaupt Máma José Gabriel gesegnetes Schutzbändchen Ein eleganter Espresso aus feinstem Arabica-Hochlandkaffee der Sierra Nevada de Santa Marta, Kolumbien.Unsere Röstung für Siebträger und Vollautomaten ist "klassisch lecker" – jedoch deutlich eleganter und feinfruchtiger als der typisch italienische Espresso, den man oft kennt. Wir rösten bewusst mittelstark: Weder modisch-hell noch so dunkel, dass die feinen Aromen in Röstnuancen untergehen oder die Bohnen ölig werden. Gewaschener kolumbianischer Kaffee ist für uns einer der leckersten Alltagsbegleiter. Die Aromen sind präsent, aber nicht so überbordend, dass man ihn nur "hin und wieder" trinken möchte. Stattdessen besticht er durch subtile Fruchtnoten, eine spritzige, aber ausgewogene Säure und ein volles, cremiges Mundgefühl mit einem wunderschönen Abgang. • Direktimport: Von den indigenen Kogi und Arhuaco • fair gehandelt: Wir zahlen deutlich mehr als fairtrade • 100% Arabica: Von Hand gepflückt (Wildkaffee) • Verarbeitung: "fully washed" • Varietät: Arabica Tipica u.a. • Herkunft: Hochland (1100 - 1700 m ü.NN) • Profil: Vollmundig, cremig, säurearm • Röstung: Traditionelle Trommelröstung Zutaten: Röstkaffee, ganze Bohnen Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02(Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr und oft auch nachmittags)