JAIME VENTURA Cinnamon Roast – Heller Third-Wave-Kaffee | Fruchtig & Floral | Einzigartiges Microlot aus Honduras
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Third Wave Cinnamon Roast
Kirsch, Guayaba, Vanille - weiches Mundgefühl. feine Säure
Beim Test mit verschiedenen Röstprofilen stellten wir fest, dass dieser Honey seine Stärke bei einer klaren hellen Röstung hat. Wegen der zimtfarbigen Bohnen nach dem Rösten heißt dieser Röstgrad "Cinnamon Roast". Kurzerhand wurde aus Jaime Ventura ein trendiger Third Wave Kaffee, den es zu probieren lohnt. Probiert dazu auch mal die neue Espressovariante: ein schokoladig-fruchtiger Espressoblend aus je 50 % Jaimes Honey und 50 % indischem Robusta.
Wähle bitte ganze Bohne oder den passenden Mahlgrad! Diesen Kaffee mahlen wir direkt vor dem Versand, deswegen ist der Verschluss dann von uns geöffnet und mit einem Aufkleber versiegelt.
Von unseren Partnern aus Honduras - Microlot Natural 96 Punkte SCAA
Bisher der teuerste Rohkaffee, den wir eingekauft haben. Er stammt von einem Microlot aus dem Südwesten Honduras zwischen Guatemala im Norden und El Salvador im Süden. Die Kaffeekirschen werden als Honey aufbereitet, also mit Teilen des Fruchtfleisch getrocknet, was die schönen Fruchtaromen im Kaffee mit einer feinen Süße verstärkt. Abgerundet durch einen guten Robusta aus Indien wird daraus ein super interessanter Espresso.
Der Kaffee
Kaffeebauer: Jaime Mauricio Ventura
Finca La Balestrera
Größe der Finca:ca. 1,5 ha
Höhe über NN: 1200 - 1250 m
Ort: El Pinal, Octopeque
Varietäten: Obatá und Parainema
Aufbereitung: Honey Preparation
Tasse: Kirsche, Orange, Guayaba, Schokolade, Vanille; milde Säure, cremiger Körper.
Punkte SCAA: 86,0
Wir freuen uns sehr, nun auch Kaffee aus Honduras anbieten zu können. Eher zufällig haben wir von der honduranischen Kooperative Cafesmo gehört und nach Verkostung einiger Muster haben wir uns für vier verschiedene Microlots entschieden, die immer mal wechseln.
CAFESMO - Geführt von jungen Kaffeebauern
Wir, die mehr als 250 Mitglieder, die zusammen Cafesmo bilden, haben unsere Zusammenarbeit im Jahr 2016 formalisiert. Unsere einzelnen Fincas sind relativ klein, die meisten von ihnen reichen von 2 bis 12 Hektar. Alle unsere Fincas sind FTO-zertifiziert und wir bieten eine Reihe von Spezialprofilen an. Unsere Region – Ocotepeque – ist bekannt für ihren reichhaltigen Boden und die perfekte Höhenlage, um einzigartige, reich aromatisierte Kaffees anzubauen. Wir sind davon überzeugt, dass Mercedes und Ocotepeque in den nächsten Jahren weiter an Bekanntheit gewinnen werden, und das zu Recht. Die meisten unserer Fincas liegen zwischen 1.200 und 1.600 Metern. Dank einer abwechslungsreichen Topographie haben wir eine lange Erntezeit, die Ende Oktober beginnt und bis März dauert. Zu den Sorten gehören Pacas, Lempira, Parainema, Catuaí, Obatá, Kolumbien, IHCAFE90 … Wir haben sowohl junge als auch weniger junge Mitglieder, Frauen und Männer, jemanden, der Mikrobiologe ist, und einer, der Grundschullehrer war. Gemeinsam stehen wir für „Vielfalt und Qualität“, gemeinsam sind wir stark.
Jaime Mauricio über seine Arbeit
Fakten zur Finca
Die vorherrschende Rebsorte ist Parainema , obwohl wir auch 2 Hektar IH-cafe90 , einen halben Hektar Lempira und ein kleines Stück Obata anbauen. Das Land liegt zwischen 1231 und 1300 Metern und Schatten spenden hauptsächlich einheimische Bäume wie Copalchi, Gravillea und Guamo. Unsere Fincas sind Fair Trade und Bio zertifiziert. Diese Farm ist von der Rain Forest Alliance zertifiziert.
Der Prozess
Woraus besteht der Prozess? Ein Honey ist ein Zwischenprodukt zwischen gewaschenem und Natural. Die Kirsche wird vom Fruchtfleisch befreit, die Schleimschicht bleibt jedoch auf dem Pergament erhalten. Aufgrund der Bezeichnung „Honey“ könnten einige zu der Annahme verleitet werden, dass während eines Teils des Prozesses Honig verwendet wird oder dass der Kaffee deutliche Honignoten im Geschmack aufweist. Der Name leitet sich jedoch von dem klebrigen Gefühl ab, das entsteht, wenn man die Bohne berührt, bevor sie trocken ist, genau wie Honig. Die Herstellung von Honey ist eine ebenso heikle wie schwierige Aufgabe. Der erste Aspekt ist die Auswahl der richtigen Bohnen: Für diesen Prozess können nur die reifsten Bohnen gepflückt werden. Anschließend werden die Bohnen gewaschen, bevor sie vom Fruchtfleisch befreit werden, wobei die Kappe des Schleims erhalten bleiben muss. Diese Kappe enthält reichlich Saccharin und Säuren, die Schlüsselelemente für eine erfolgreiche Honey Verarbeitung sind. Der nächste Schritt ist der komplexeste und empfindlichste Teil des gesamten Prozesses: die Trocknung. Es ist wichtig, die Bohnen nicht zu schnell zu trocknen, da die Aromen des Schleims sonst nicht (ausreichend) vom Korn aufgenommen werden. Es ist jedoch ebenso wichtig, die Bohnen nicht zu langsam zu trocknen, um eine Gärung zu vermeiden, die zu Feuchtigkeit führen würde. Wenn die Bohnen also auf afrikanischen Beeten stehen, müssen sie mehrmals pro Stunde geharkt werden, bis sie den gewünschten Feuchtigkeitsgrad erreicht haben. Normalerweise dauert dies sechs bis zehn Stunden. Anschließend muss der Kaffee sechs bis acht Tage lang einmal täglich geharkt werden. Es ist ein langwieriger Prozess. In der Nacht, wenn keine Sonne scheint, können die Bohnen wieder etwas Feuchtigkeit aufnehmen, was den Trocknungsprozess verlängert.
Qualitäten und Beschreibung
Normalerweise sind Honey-verarbeitete Kaffees ausgesprochen süßlich und haben ausgewogene Säuren mit fruchtigen Noten. Die Aromen sind im Allgemeinen weniger intensiv als die eines Natural, aber die Klarheit ist ausgeprägter und bemerkenswerter. Der Schlüssel zu diesen Unterschieden liegt im Saccharin- und Säuregehalt des Schleims. Beim Trocknen wird der Zucker des Schleims stärker konzentriert und schließlich vom Korn aufgenommen.
Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!
Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02
(Montag bis Freitag 11 - 18 Uhr)
| Arabica/Robusta: | Arabica |
|---|---|
| Aroma: | echt fruchtig, floral |
| Mahlung: | Filter/French Press, ganze Bohne |
| Marke: | Urwaldkaffee |
| Menge: | 350 g |
| Röstung: | Kaffee |
| Single Origin: | Microlot |
| Stärke: | aromatisch |
| Ursprung: | Honduras |
| Zubereitung: | Bayreuther, Chemex, Cold Brew, Filter, French Press, Syphon |
Unser Versprechen: Kaffee mit Sinn
URWALDKAFFEE ist mehr als ein Unternehmen – es ist ein Bindeglied zwischen zwei Welten.
Unsere Vision ist es, Menschen über den Genuss von feinstem Kaffee zu verbinden und dabei das Wohl unserer Erde im Blick zu behalten.
Gemeinsam mit den Kogi-Indianern importieren wir einen Kaffee, der in ganz Europa einzigartig ist.
Wir verzichten auf das klassische Modell des Kaffeehandels und setzen stattdessen auf eine echte Gemeinschaft zwischen Produzent und Verbraucher.
Durch den Ausschluss von Zwischenhändlern garantieren wir den Kogi Preise, die weit über dem Markt liegen und den Rückkauf ihres geraubten Landes ermöglichen.
Die Veredelung erfolgt in traditioneller Handarbeit: Unsere Bohnen werden über 18 bis 22 Minuten schonend im Trommelröster geröstet.
Nur so können sich die facettenreichen Aromen unseres Waldkaffees voll entfalten und Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.
"Mit jeder Tasse Café Kogi unterstützen Sie ein außergewöhnliches Volk dabei, seine Botschaft zu verbreiten und das Herz der Erde – die Sierra Nevada de Santa Marta – zu heilen."
Zubehör
Hario V60 Keramik-Handfilter: Die Renaissance des Kaffeegenusses Kult-Handfilter in Weiß: Tradition neu interpretiert. Erinnern Sie sich noch an den Duft von frisch aufgebrühtem Kaffee bei Ihrer Großmutter? In unserer beschleunigten Zeit kehrt diese wunderbare Tradition zurück – doch mit der Präzision von heute. Der Hario V60 ist weit mehr als ein einfacher Filter; er ist das Werkzeug für Kaffeeliebhaber, die sich bewusst Zeit für das perfekte Aroma nehmen. Immer mehr Genießer tauschen den Coffee-to-go gegen das entspannte Ritual des Handaufgusses. Meisterhafte Technik für klaren Geschmack Die rotationssymmetrische Kegelform und die geschwungenen Rippen auf der Innenseite sind kein Zufall: Sie halten das Filterpapier effizient von der Wandung fern und ermöglichen einen gleichmäßigen Brühprozess. Dank der großen Bodenöffnung steuern Sie den Geschmack allein durch Ihren Aufgieß-Rhythmus und den Mahlgrad. Das Ergebnis? Ein kristallklares Aromaprofil mit leichtem Körper – purer Kaffeegenuss ohne Rückstände. Von Arita nach Köln: Eine Geschichte aus Porzellan Produziert wird dieser Designklassiker in Arita, Japan – dem Geburtsort des japanischen Porzellans seit 1616. Besonders spannend: Arita verbindet eine tiefe Städtepartnerschaft mit Meißen, wo die europäische Porzellankunst ihre Wurzeln hat. Mit diesem Filter halten Sie also ein Stück Weltkultur in den Händen. Produktdetails & Set-Inhalt • Colour Edition: Erhältlich in 12 ansprechenden Farben. • Sofort startklar: Inklusive 40 Stück original Hario Filterpapier. • Geschenkfertig: Hochwertige Verpackung – ideal für Kaffee-Enthusiasten. • Pflegeleicht: Spülmaschinengeeignet und robust. Welche Größe passt zu Ihnen? • Größe 01: Perfekt für den schnellen Genuss von 1–2 Tassen (max. 250 ml). • Größe 02 (Diese Edition): Der Allrounder für 3–4 Tassen (ca. 400 ml). • Größe 03: Für die größere Runde mit bis zu 6 Tassen (max. 600 ml). Hario – Design trifft auf Umweltbewusstsein Seit 1921 steht Hario für Glas und Keramik aus 100 % natürlichen Mineralien. Bereits seit 1972 produziert das Unternehmen ohne Schornsteine und setzt auf umweltfreundliche Schmelzverfahren. Japanische Ästhetik trifft hier auf nachhaltige Verantwortung. Hast Du Fragen? Wir beraten Dich gern! E-Mail: info@urwaldkaffee.de | Tel: +49 221 94 65 93 02 (Mo–Fr: 10:00 – 13:00 Uhr)
Hario V60 Metal Dripper: Zeitlose Ästhetik in Edelstahl Industrie-Chic trifft japanische Präzision: Robust, pflegeleicht, stylish. Der Hario V60 aus blankem Edelstahl ist das Statement-Piece für Ihre Kaffeebar. Die metallisch glänzende Oberfläche wirkt edel und modern, während die abnehmbare Silikonhalterung für perfekten Halt auf Ihrer Kanne sorgt. Ein Filter, der nicht nur durch sein Design besticht, sondern auch durch seine Unverwüstlichkeit. Das Ritual der Entschleunigung Erinnern Sie sich noch an den Duft bei Großmutter in der Küche? Traditionen haben gerade in unserer beschleunigten Zeit etwas Heilsames. Damals stand der Handaufguss für das Besondere – und mit der ausgetüftelten Technik von Hario holen Sie dieses Gefühl in Perfektion zurück. Nehmen Sie sich die Zeit, Ihrem Kaffee die feinsten Aromen zu entlocken und genießen Sie den Moment. V60: Die Evolution des Handfilters Hario hat den klassischen Handfilter konsequent weitergedacht. Das "V" steht für den optimalen 60-Grad-Winkel, der im Zusammenspiel mit den geschwungenen Rippen im Inneren und der großen Bodenöffnung für einen idealen Abfluss sorgt. Kein Stauen, kein Überextrahieren – nur reiner, klarer Geschmack in der Tasse. Ihre Vorteile im Überblick • High-End Finish: Schwarz eloxierter Edelstahl (nicht deckend lackiert). • Hitzeresistent: Exzellente Wärmeleitung für eine stabile Brühtemperatur. • Größe 02 (Diese Edition): Ideal für 1–4 Tassen (ca. 500 ml). • Praktisch: Spülmaschinengeeignet und extrem langlebig. Hario – Verantwortung aus Tradition Seit 1921 steht Hario für funktionales Design und Innovation aus Japan. Wussten Sie, dass Japaner heute mehr Kaffee genießen als Franzosen und Italiener zusammen? Diesem Anspruch wird Hario auch ökologisch gerecht: Seit 1972 produziert das Unternehmen komplett ohne Schornsteine und setzt auf umweltfreundliche Verfahren. Hochwertiges Zubehör, das Mensch und Natur respektiert. Hast Du Fragen zur richtigen Aufgießtechnik? Wir helfen Dir gern weiter! E-Mail: info@urwaldkaffee.de Tel: +49 221 94 65 93 02 (Mo–Fr: 10:00 – 13:00 Uhr)
Hario V60 Copper Dripper: Die edle Vollendung der Brühkunst VDP-02CP Luxus trifft Präzision: Der Hario V60 aus massivem Kupfer ist das Flaggschiff der V60-Serie. Er ist nicht nur optisch ein absolutes Highlight an jeder Kaffeebar, sondern auch funktional die Wahl der Profis. Kupfer besitzt eine herausragende Wärmeleitfähigkeit, die während des gesamten Brühvorgangs für eine konstante Temperatur sorgt – ein Werkzeug für Kenner, die keine Kompromisse eingehen. Eine Tradition, die Zeit braucht Holen Sie sich das bewusste Ritual des Handaufgusses zurück in Ihren Alltag. Mit der ausgetüftelten japanischen Technik des Kupferfilters zelebrieren Sie diesen Moment in seiner edelsten Form. Der präzise 60-Grad-Winkel garantiert im Zusammenspiel mit den geschwungenen Rippen im Inneren eine optimale Extraktion, damit Ihr Kaffee sein volles, tiefes Aroma entfalten kann. Produktdetails Material: Massives Kupfer mit hochwertiger Innenbeschichtung Wärmeleitung: Exzellente thermische Stabilität für konstantes Brühen Größe: 02 (ideal für 1 bis 4 Tassen / ca. 400 ml) Besonderheit: Antibakterielle Eigenschaften des Kupfers Design: Hochglanz-Finish mit ergonomischem Griff Langlebigkeit: Robustes Profi-Werkzeug für höchste Ansprüche Hario – Japanische Ingenieurskunst seit 1921 Designklassiker und nachhaltige Innovationen – dafür steht Hario. Dem hohen Qualitätsanspruch wird Hario auch ökologisch gerecht: Seit 1972 produziert das Unternehmen komplett ohne Schornsteine. Jedes Zubehörteil wird aus 100 % natürlichen Mineralien umweltfreundlich gefertigt. Japanische Ästhetik trifft hier auf nachhaltige Verantwortung. Haben Sie Fragen zur Pflege Ihres Kupferfilters? Wir beraten Sie gerne! E-Mail: info@urwaldkaffee.de | Telefon: +49 221 94 65 93 02
Hario Range Server: Der Prototyp der modernen Kaffeekanne Zeitloses Wellen-Design aus hitzebeständigem Glas Die perfekte Ergänzung für Deinen Handfilter und stilvolles Servieren. Der Hario Range Server Clear ist die ideale Wahl für alle, die Ästhetik und Funktionalität verbinden möchten. Mit seinem typischen Wellenformat aus glasklarem, hoch hitzebeständigem Glas ist er nicht nur ein Blickfang, sondern auch perfekt auf die Hario V60 Filterserie und die Aeropress abgestimmt. Nutze diese stilvolle Kanne, um Deinen frisch gefilterten Kaffee direkt aufzufangen und ihn anschließend elegant Deinen Gästen zu servieren. Durchdacht bis ins DetailDie Kanne wird mit einem gummierten Glasdeckel geliefert, der dafür sorgt, dass die Wärme genau dort bleibt, wo sie hingehört. Ob für die schnelle Tasse zwischendurch oder die gemütliche Runde am Nachmittag – der Range Server ist absolut spülmaschinenfest und für den täglichen Einsatz in der Kaffeeküche gemacht. 💡 Tipp für die richtige Größe Wähle die passende Kapazität für Deinen Bedarf: Die kleine Variante (360 ml) ist ideal für 1-2 Tassen, während die 600 ml und 800 ml Versionen perfekt für die Bewirtung von Freunden geeignet sind. Solltest Du noch mehr Volumen benötigen, empfehlen wir Dir unsere Moccamaster-Maschinen oder die große Bialetti French Press, die Du ebenfalls bei uns im Shop findest. Die Varianten im Überblick: 360 ml: XGS-36TB (ideal für 1–2 Tassen) 600 ml: XGS-60TB (ideal für 3–4 Tassen) 800 ml: XGS-80TB (ideal für 5–6 Tassen) Besonderheit: Auch als Variante mit edlem Olivenholz-Griff erhältlich! Hario – Japanische Glasqualität seit 1921Hario steht für Designklassiker aus 100 % natürlichen Mineralien. Das japanische Traditionsunternehmen setzt bereits seit 1972 Maßstäbe in der umweltfreundlichen Produktion ohne Schornsteine. Mit dem Range Server entscheidest Du Dich für langlebiges, funktionales Zubehör, das weltweit von Kaffeeprofis geschätzt wird. Hast Du Fragen zur passenden Filtergröße? Wir beraten Dich gern! Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr und oft auch nachmittags)
Hario Range Server Olive: Natur trifft auf japanische Präzision Edle Servierkanne mit Griff und Deckel aus echtem Olivenholz Ein handgefertigtes Unikat für Deine Kaffeebar – jedes Stück ein Kunstwerk. Der Hario Range Server Olive ist die luxuriöse Weiterentwicklung des klassischen Servers. Die Kombination aus hoch hitzebeständigem Borosilikatglas und dem warmen, charaktervoll gemaserten Olivenholz macht diese Kanne zu einem echten Schmuckstück. Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, ist jede Maserung einzigartig – Du erhältst also ein echtes Unikat. Er passt nicht nur perfekt unter jeden Hario V60-Filter, sondern ist auch eine stilvolle Ergänzung für die Aeropress. Nachhaltige Eleganz beim ServierenDas Olivenholz für Griff und Deckel wird sorgfältig ausgewählt und verarbeitet, um die haptische Wärme des Holzes mit der kühlen Klarheit des Glases zu vereinen. Der Deckel ist mit einer Silikondichtung versehen, damit Dein frisch aufgebrühter CAFÉ KOGI länger heiß bleibt und das Aroma optimal geschützt wird. Ob für den schnellen Genuss am Morgen oder die bewusste Zeremonie am Wochenende: Dieser Server wertet jedes Kaffeeritual auf. 💡 Pflegehinweis für lange Freude Um die Schönheit des Olivenholzes dauerhaft zu bewahren, ist dieser Server nicht für die Spülmaschine geeignet. Wir empfehlen, das Glas vorsichtig von Hand zu spülen und das Holz gelegentlich mit einem Tropfen Olivenöl oder Leinöl einzureiben. So bleibt die Maserung lebendig und das Holz geschmeidig. Die Varianten im Überblick: 400 ml: VCWN-40-OV (ideal für ca. 3 Tassen) 600 ml: VCWN-60-OV (ideal für ca. 4–5 Tassen) Material: Hitzebeständiges Hario-Glas & echtes Olivenholz Kompatibilität: Perfekt abgestimmt auf Hario V60 Filter und Aeropress Lieferumfang: Glaskanne inklusive Olivenholzdeckel mit Dichtung Hario – Qualität aus TraditionSeit 1921 steht Hario für Glaswaren höchster Güte. In der "Olive Wood"-Serie verbindet das japanische Traditionsunternehmen funktionale Perfektion mit ökologischem Bewusstsein. Gefertigt aus 100 % natürlichen Mineralien und edlen Hölzern, ist dieser Server ein Statement für Nachhaltigkeit und Ästhetik in Deiner Küche. Hast Du Fragen zur Pflege oder Kombination mit unseren Filtern? Wir beraten Dich gern! Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr und oft auch nachmittags)
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