KALASHE Espresso – Die italienische Seele der Kogi | Extra viel Crema & dunkle Schokolade | 40 % Robusta-Anteil
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Espresso Kalashe
Unsere italienische Espressomischung auf Basis von Café Kogi mit 40 % Robusta-Anteil
Für alle, die auf einen Espresso wie in einer italienischen Bar stehen! Sehr beliebt auch für italienische Herdkannen und Espressokocher.
Für alle, für die ein richtiger Espresso einen ordentlichen Robusta-Anteil haben muss. Auf Basis unsere Espresso-Röstung Zhigoneshi haben wir einen italienischen Espresso entwickelt - und ihn dennoch nicht zu dunkel geröstet, so dass er seine Aromenvielfalt behält. Insgesamt ist der Kaffee sehr säurearm. Der indische Robusta gibt den Kick in Sachen Koffein und Crema.
| Arabica/Robusta: | Mischung |
|---|---|
| Aroma: | "italienisch", fruchtig, kräftig, nussig, schokoladig |
| Mahlung: | Siebträger/Herdkanne, ganze Bohne |
| Marke: | Café Kogi, Kalashe |
| Menge: | 350 g, 750 g |
| Röstung: | Espresso, Vollautomat |
| Single Origin: | Blend |
| Stärke: | kräftig |
| Ursprung: | Indien, Kolumbien |
| Zubereitung: | Aeropress, Herdkanne/Cafetiere, Siebträger, Vollautomat |
Unser Versprechen: Kaffee mit Sinn
URWALDKAFFEE ist mehr als ein Unternehmen – es ist ein Bindeglied zwischen zwei Welten.
Unsere Vision ist es, Menschen über den Genuss von feinstem Kaffee zu verbinden und dabei das Wohl unserer Erde im Blick zu behalten.
Gemeinsam mit den Kogi-Indianern importieren wir einen Kaffee, der in ganz Europa einzigartig ist.
Wir verzichten auf das klassische Modell des Kaffeehandels und setzen stattdessen auf eine echte Gemeinschaft zwischen Produzent und Verbraucher.
Durch den Ausschluss von Zwischenhändlern garantieren wir den Kogi Preise, die weit über dem Markt liegen und den Rückkauf ihres geraubten Landes ermöglichen.
Die Veredelung erfolgt in traditioneller Handarbeit: Unsere Bohnen werden über 18 bis 22 Minuten schonend im Trommelröster geröstet.
Nur so können sich die facettenreichen Aromen unseres Waldkaffees voll entfalten und Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.
"Mit jeder Tasse Café Kogi unterstützen Sie ein außergewöhnliches Volk dabei, seine Botschaft zu verbreiten und das Herz der Erde – die Sierra Nevada de Santa Marta – zu heilen."
Der Blend
- 60 % Café Kogi Zhigoneshi, Sierra Nevada de Santa Marta, Kolumbien
- 40 % Robusta, Craigmore Estate, Indien
Aromen
Kräftig, Röstaromen, wenig Frucht, Zartbitterschokolade, Kakao, Nuss, Sahne, Orange, Nougat.
Wir bezeichnen Kalashe oft als die "italienische Variante" von CAFÉ KOGI. Durch den 40-prozentigen Robustaanteil ist dieser Espresso kräftiger, ein wenig rauer und säureärmer.
Wer die leichte Fruchtigkeit eines reinen Arabica-Espressos nicht so mag, ist hier richtig.
Kalashe
Kalashe bedeutet in der Sprache der Kogi »Vater/Ahne des Waldes«. Kalashe ist verantwortlich für alle gelben und roten Früchte. Der Kaffee soll ein Bindeglied zwischen den Völkern werden. Er steht für Gemeinschaft und Balance, er erinnert uns daran, dass wir alle für das Gleichgewicht der Erde verantwortlich sind. Ein Kaffee, der verbindet.
Waldkaffee - im Einklang mit der Natur
Im Espresso Kalashe vereinen sich zwei Waldkaffees aus Kolumbien und Indien. Nahezu wild wachsender Waldkaffee wie CAFÉ KOGI wirft nur geringe Erträge ab, dafür ist das Aroma konzentrierter und intensiver. Im Laufe von Jahrzehnten hatten die Kaffeebäume viel Zeit, langsam und in Ruhe zu wachsen und sich optimal an ihren Standort anzupassen. Mit viel Liebe schützen die Kogi diese wertvollen Bäume, begehen Rituale und greifen so wenig wie möglich in die Natur ein.
Der Robusta (Canephora) aus Karnataka in Indien wächst ebenfalls nachhaltig in dichten Wäldern und wird von Hand gepflückt.
Varietät
KOGI wird hergestellt aus dem Rohkaffee der indigenen Völker der Kogi und Arhuaco. Er besteht im Wesentlichen aus Arabica Tipica mit geringen Anteilen von Arabica Caturra und Arabica Bourbon sowie wenige weitere Varietäten. Neue Züchtungen oder Hybride sind nicht enthalten.
Unser Engagement
Oliver Driver lernte die Kogi kennen, als diese auf Einladung des kolumbianischen Botschafters in Deutschland, der ein alter Freund der Kogi und ehemaliger Umweltaktivist ist, auf der Suche nach einem Partner in Deutschland waren. Nur wenig Spanisch sprechend, hielten sie einen Vortrag über den spirituellen und zugleich tiefenökologischen Ansatz, der hinter ihrem Kaffeeanbau steht. Die Kogi sind die Hüter der Erde, als die älteren Brüder (wir sind die jüngeren, kleinen Brüder) ist ihre Aufgabe die Heilung der Erde. Um ihre Kultur zu bewahren und dieser wichtigen Aufgabe gerecht zu werden, kaufen die Kogi mit den Gewinnen aus dem Kaffeeanbau ihr altes Land und insbesondere ihre heiligen Plätze zurück, die ihnen im Laufe der letzten 500 Jahre geraubt wurden. So können sie die alten Rituale zur Heilung der Erde wieder begehen. In ihrem Verständnis hängt das Wohl der Erde vom Erhalt dieser Plätze in der Natur ab. Diese Plätze sind viele Seen, alle Flussmündungen und Deltas, besondere Orte in der Natur und auch einzelne Felsen und Hügel.
Oliver Driver wurde von den Kogi eingeladen und die Versammlung der Ältesten, der Mámas, entschied, dass er der Partner der Kogi in Deutschland werden sollte. Dies ist eine Partnerschaft von Gleichgesinnten, die etwas für den Erhalt der Erde tun wollen. Ziel ist es, die Art und Weise, wie die Kogi im Einklang mit der Natur leben, auch bei uns vorzustellen und daraus zu lernen. Die Kogi wollen nicht, dass wir unsere Zivilisation verurteilen und zurück zur Natur gehen. Wir sollen uns weiterentwickeln auf Basis dessen, was wir bereits erreicht haben. Und dafür sind viele Aspekte des Wissens der Kogi um die Zusammenhänge der Natur nachahmenswert und wichtig. Zusätzlich zum fairen Kaufpreis für den Kaffee gehen 20 % des Gewinns der URWALDKAFFEE GmbH an die Kogi. Langfristig ist eine engere Partnerschaft für weitere Länder Europas angedacht. Vielleicht sind die Kogi dann auch Gesellschafter mit allen Rechten und Pflichten.
Viel mehr über die Kogi, das Kaffeeprojekt und die Geschichte dahinter finden Sie auf dem Blog und in den Presseberichten.
Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!
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Zubehör
Bialetti Brikka: Der Espressokocher mit Crema-Ventil Echter Espresso-Genuss mit samtiger Crema (2 & 4 Tassen) Das patentierte System für intensives Aroma und goldbraunen Schaum. Die Bialetti Brikka ist die einzige Herdkanne, die den Namen „Espressokocher“ wirklich verdient. Dank ihres exklusiven, presostatischen Ventils brüht sie den Kaffee mit doppeltem Druck im Vergleich zu herkömmlichen Kannen. Das Ergebnis ist ein spürbar intensiveres Aroma und eine echte, goldbraune Crema, wie man sie sonst nur aus der italienischen Bar kennt. Innovative Technik im neuen DesignDas aktuelle Modell verfügt über ein optimiertes Säulenventil mit Silikonmembran, das für eine noch stabilere Crema-Bildung sorgt. Eine praktische Wasserfüllanzeige im Inneren erleichtert die Dosierung, während die großzügige Deckelöffnung es Dir ermöglicht, den Brühvorgang jederzeit live zu verfolgen. Gefertigt aus hochwertigem Aluminium, steht die Brikka für Langlebigkeit und unverfälschtes Aroma. Tipps für das perfekte Brikka-Ergebnis: Wassermenge: Nutze die Markierung im Inneren der Kanne. Zu viel Wasser verhindert den notwendigen Druckaufbau für die Crema. Mahlgrad: Wähle den Mahlgrad etwas gröber als für eine Siebträgermaschine, aber feiner als für eine normale Moka (ca. 18-20 Clicks bei der Comandante). Temperatur: Brüh auf mittlerer Hitze. Sobald das Ventil öffnet und der Kaffee sprudelt, nimm die Kanne sofort vom Herd, um ein Verbrennen des Aromas zu verhindern. Technische Details & Highlights: Material Lebensmittelechtes Aluminium Besonderheit Patentiertes Crema-Ventil & Wasserfüllanzeige im Inneren Induktionsherd Nein (für Induktion empfehlen wir die Brikka Induction) Reinigung Nur Handwäsche (bitte niemals in die Spülmaschine) Hast Du Fragen zum neuen Ventilsystem oder Deiner Bestellung? Wir beraten Dich gern per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag von 10 - 13 Uhr)
Bialetti Moka Induction Der Klassiker – jetzt für alle Herdarten inklusive Induktion Die perfekte Verbindung aus traditionellem Design und moderner Technik. Seit über 80 Jahren steht die Bialetti Moka für echten italienischen Kaffeegenuss. Mit der Moka Induction hat Bialetti diesen Design-Klassiker in das moderne Zeitalter überführt. Das markante, achteckige Oberteil aus klassischem Aluminium sorgt für das unverfälschte Aroma, während der innovative Bi-Layer-Kessel die Nutzung auf modernen Induktionsfeldern ermöglicht. Technische Meisterleistung für besten GeschmackDas Geheimnis der Induktionsfähigkeit liegt im Kessel: Die äußere Schicht aus hochwertigem Edelstahl garantiert die Kompatibilität mit Induktionsherden, während die innere Schicht aus Aluminium für eine gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt. So genießen Sie in wenigen Minuten einen vollmundigen Kaffee, der in Sachen Stärke und Aroma ideal zwischen einem kräftigen Filterkaffee und einem klassischen Espresso liegt. Tipps für die perfekte Zubereitung (Profi-Methode): Heißes Wasser nutzen: Füllen Sie bereits heißes (idealerweise gefiltertes) Wasser bis kurz unter das Sicherheitsventil ein. Das verkürzt die Zeit auf dem Herd und schützt das Kaffeearoma vor zu langer Hitzeeinwirkung. Mahlgrad: Wählen Sie einen Mahlgrad zwischen Espresso und French Press. Das Kaffeepulver im Siebeinsatz nur glatt streichen, nicht fest anpressen. Hitzezufuhr: Nutzen Sie eine mittlere Hitzeeinstellung. Sobald der fertige Kaffee kontinuierlich in den oberen Teil fließt, nehmen Sie die Kanne vom Herd – die Restwärme reicht aus, um den Brühvorgang abzuschließen. Technische Details & Features: Material Bi-Layer Kessel (Edelstahl außen/Alu innen), Oberteil aus Aluminium Induktionsherd Ja (sowie alle anderen Herdarten) Reinigung Nur Handwäsche (keine Seife, keine Spülmaschine) Garantie 2 Jahre Pflegehinweise für eine lange Lebensdauer: Waschen Sie alle Teile nach Gebrauch nur mit warmem Wasser aus und trocknen Sie diese gründlich ab. Um Oxidation zu vermeiden, sollten Sie die Kanne nicht feucht zusammenschrauben. Bitte verwenden Sie niemals die Spülmaschine oder Stahlwolle zur Reinigung, da dies die Oberfläche des Materials beschädigt. Haben Sie Fragen zur Moka Induction oder suchen Sie den passenden Kaffee? Wir beraten Sie gern per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag von 10 - 13 Uhr)
Bialetti Moka Elettrika (2 Tassen) Der mobile Klassiker – Kaffeegenuss überall, wo es Strom gibt Die elektrische Reise-Moka für Büro, Hotel oder Camping. Die Moka Elettrika ist die moderne Antwort für alle, die auch unterwegs nicht auf ihren gewohnten Bialetti-Moment verzichten möchten. Sie behält das ikonische, achteckige Design des Originals von 1933 bei, benötigt aber keine externe Herdplatte. Dank des integrierten Heizelements im Sockel bereitet sie zwei Tassen frischen Kaffee direkt über die Steckdose zu – ideal für den Schreibtisch im Büro oder das Reisegepäck. Unabhängig und bewährtGefertigt aus lebensmittelechtem Aluminium, arbeitet die Elettrika nach dem bewährten Percolator-Prinzip. Ein Kontrolllämpchen zeigt Ihnen an, wann die Kanne in Betrieb ist. Mit ihrem kompakten Maß und der Unabhängigkeit vom Herd ist sie die perfekte Lösung für Kaffeeliebhaber, die viel unterwegs sind, aber keine Abstriche beim Aroma machen wollen. Kurzanleitung für die mobile Zubereitung: Vorbereitung: Wasser in den unteren Teil bis zum Ventil füllen und das Sieb locker mit Kaffeepulver (Mahlgrad zwischen Espresso und French Press) füllen. Start: Kanne fest zuschrauben und den Netzstecker mit der Steckdose verbinden. Den Schalter am Sockel betätigen. Genuss: Nach wenigen Minuten steigt der Kaffee in den oberen Behälter. Sobald der Vorgang beendet ist, die Kanne vom Strom trennen und genießen. Technische Details & Features: Material Lebensmittelechtes Aluminium Stromversorgung 230V Netzstecker (integriertes Heizelement) Kapazität 2 Tassen Reinigung Nur Handwäsche (Vorsicht: Elektrische Basis trocken halten!) Wichtige Gebrauchs- & Pflegehinweise: Bitte waschen Sie die Aluminiumteile nur mit warmem Wasser aus und nutzen Sie keine Spülmaschine. Da der Sockel die Elektronik enthält, darf dieser niemals in Wasser getaucht werden. Vor der ersten richtigen Nutzung empfehlen wir, 2-3 „Probe-Kannen“ zu brühen, um die Kanne optimal einzufahren. Hast Du Fragen zur Moka Elettrika oder suchst Du den passenden Reisekaffee? Wir beraten Dich gern per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Sie erreichen uns Montag bis Freitag von 10 - 13 Uhr)
Bialetti Moka Express: Der Inbegriff italienischer Kaffeekultur Tradition seit 1933 – Klassischer Genuss im Handumdrehen Hol Dir das italienische Lebensgefühl direkt auf Deinen Herd. Seit über 80 Jahren steht das Modell Moka Express für zeitloses Design in Verbindung mit einfachster Technik und unverfälschtem Kaffeegeschmack. 1933 erfand Alfonso Bialetti diese Ikone – die erste Espressokanne für den Privathaushalt, die nach dem Percolator-Prinzip arbeitet. Mit ihren typischen acht Ecken ist sie heute ein Symbol für besten italienischen Kaffee und gehört weltweit in fast jeden Haushalt. Die nahezu unverwüstliche Konstruktion aus doppelt gedrehtem Aluminium macht sie zu einem Begleiter für Jahrzehnte. Kaffee mit CharakterDer Kaffee aus der "Caffettiera" liegt geschmacklich perfekt zwischen einem kräftigen Espresso und einem intensiven Filterkaffee. Durch den beim Kochen entstehenden Druck entfaltet Dein Urwaldkaffee eine ganz eigene Stärke und Tiefe – ideal für den Start in den Tag oder den kleinen Genussmoment zwischendurch. 💡 Anleitung für echte Kenner Um das Beste aus Deiner Bialetti herauszuholen, haben wir einen Profi-Tipp für Dich: Benutze für die Zubereitung bereits heißes Wasser. So verhinderst Du, dass die Kanne zu lange auf dem Herd steht und der Kaffee einen metallischen Beigeschmack bekommt oder "verbrennt". Wähle einen Mahlgrad, der etwas gröber als für Espresso ist (ideal zwischen Espresso und French Press) und nimm die Kanne vom Herd, sobald der erste Kaffee oben ausströmt – die Restwärme erledigt den Rest. Key Features auf einen Blick: Material: Hochwertiges, lebensmittelechtes Aluminium Induktion: Nein (hierfür empfehlen wir das Modell Venus) Reinigung: Nur Handwäsche (keine Spülmaschine, keine Seife) Besonderheit: Ergonomischer, hitzebeständiger Griff Pflegehinweise für ein langes Leben: Vor dem ersten Gebrauch: Spüle alle Teile mit lauwarmem Wasser aus und koche 2-3 Kannen "zur Probe", um die Kanne einzufahren. Nach dem Genuss: Nur mit warmem Wasser ausspülen und gründlich abtrocknen. Wichtig: Benutze niemals die Spülmaschine oder Stahlwolle. Die natürliche Kaffeefett-Schicht im Inneren schützt das Material und sorgt für das beste Aroma. Lagerung: Schraube die Kanne im Schrank nicht fest zusammen, damit die Dichtungen geschont werden und Restfeuchtigkeit entweichen kann. Hast Du Fragen zum Produkt oder zur Zubereitung? Wir helfen Dir gern weiter! Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr und oft auch nachmittags)
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Nasa Honey Espresso - säurearmer Espressoblend (wenn Du diesen Espresso gemahlen bestellst, öffnen wir die Tüte und verschließen sie mit einem kleinen Siegel!) Naval Achicue hat für uns seinen Rohkaffee als "Honey Dried", also mit Fruchtfleischresten getrocknet, verarbeitet. Von diesem Microlot werden insgesamt nur 600 kg hergestellt. Unser Brasilien von der Fazenda Santa Rita ist in der mittleren Rösttiefe sehr nussig und würzig mit feinen Anklängen von Orange, Kandis und Aprikose. Insgesamt ist der Kaffee sehr säurearm und wird für unseren Espresso-Blend verwendet um die Aromen abzurunden. Durch das pulped natural Verfahren (die Aufbereitung) ist er grundsüß und kraftvoll. Der indische Robusta gibt den Kick in Sachen Koffein und Crema. Der Blend - 30 % Café Nasa, Honey Dried, Microlot von Naval Achicue, Tierradentro, Colombia- 40 % Fazenda Santa Rita, Brasilien- 30 % Robusta, Craigmore Estate, Indien Aromen Nuss, dunkle Beeren, Gewürze, Honig, Aprikose, dunkle Schokolade, Kakao. Feinster Arabica-Hochlandkaffee aus dem Süden Kolumbiens veredelt mit unserem indischen Robusta säurearm und magenschonend von Hand gepflückt Waldkaffee, im tropischen Mischwald gewachsen fair gehandelt sauber, ohne jeden Einsatz von Chemie oder künstlichem Dünger traditionelle Trommelröstung Microlots Wir haben uns von mehreren Fincas der indigenen Urbevölkerung der Nasa Microlots gesichert, so nennt man eine einzelne kleine Lagen. Die Kaffeebauern der Nasa haben zwischen einem und zwei Hektar große Flächen, ihre Ernte liegt selten über 1000 kg Rohkaffee. Kaffeebauer: Naval Achicue Finca: Naval Achicue Größe der Finca: 2,5 ha Höhe über NN: 1850 m Gebiet: Resguardo Avirama, Paez, Cauca, Kolumbien Varietäten: Caturra, Maria Colombia Aufbereitung: Preparacíon Europea, Fully washed Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!
Inhalt: 0.35 Kilogramm (45,71 € / 1 Kilogramm)
Urwaldbrüller - 100 % Canephora (Robusta) Schmeckt auch wunderbar als Filterkaffee und aus dem Vollautomaten! Schön kräftig und viel Kakao. Selektierte Perlbohnen von Canephora, wie Robusta richtigerweise heißt, von der Farm Craigmore Real Estate, Indien. Diesen Robusta kennst Du möglicherweise bereits aus unserem NASA HONEY Espresso oder Kogi Kalashe, wo er zu 20 % bzw. 40 % im Blend ist. Aromen Der Brüller! Intensiv, würzig, erdig-rauh, Gewürze, Kakao, Tabak, dunkle Schokolade. Herkunft Der Kaffee wird von einem Freund direkt importiert aus Indien von der Farm "Craigmore Estate" in Indien. Sie werden speziell für ihn kultiviert, sortiert und aufbereitet. Bei dieser Perlbohne handelt es sich um einen Robusta. Niemand ist so verrückt bei einem Canephora Perlbohnen selektieren zu lassen und diese speziell aufzubereiten? Doch wir sind es – und die Qualität dieses außergewöhnlichen Kaffees gibt uns recht! Der Geschmack ist intensiver. Intensiver als er so schon bei dem Parchment AB ist. Und er hat doppelt so viel Koffein, etwa doppelt so viele Peptide und Lipide als sein Arabica Perlbohnen Pendant. Etwas für all diejenigen die morgens einen Espresso mit Wumms für den guten Start in den Tag benötigen. Eine Perlbohne, auch Caracol genannt, ist eine Sonderform der Kaffeebohne. Üblicherweise befinden sich im Inneren einer Kaffeekirsche jeweils Rohkaffeekerne – die flachen Kaffeebohnen wie wir sie kennen. Unter bestimmten Bedingungen kann sich in einer Kaffeekirsche aber auch nur eine einzige Bohne ausbilden. Diese hat dann eine rundliche Form und wird deshalb Perlbohne genannt. Unsere Perlbohnen aus Indien haben einen charakteristisch „indischen“ Geschmack. Ausgesprochen würzig, leicht erdig, schokoladig. Insgesamt ist die Perlbohne aber deutlich intensiver. Hier konzentrieren sich alle Aromen auf nur eine Bohne statt 2. Der Perlbohnen Robusta (Canephora) schmeckt hervorragen als Espresso – aber auch als lange Tasse ist er ein intensives Erlebnis! Was ist besonders an der Perlbohne? Rein optisch sticht die Perlbohne alleine schon aufgrund ihrer Form heraus. Denn da sie einzeln in der Kaffeekirsche herangewachsen ist, ist sie nicht abgeflacht, sondern rundlich. Außerdem wird sie einzeln von der Pergamenthaut umschlossen. Generell werden Perlbohnen bei der Aufbereitung aussortiert und separat weiterverarbeitet. Man kann sie daher in der Regel nicht in normalen Kaffeemischungen finden. Perlbohnen sind sehr selten und und die Nachfrage ist hoch. Der einzigartige Geschmack und Ihre hochwertige Qualität macht sie so beliebt. Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02(Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr und oft auch nachmittags)
Inhalt: 0.35 Kilogramm (42,86 € / 1 Kilogramm)