URWALD-DECAF Espresso – Volles Aroma & dichte Crema | Entkoffeiniert | Ideal für späten Cappuccino & Espresso
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Unser sauber entkoffeinierter Espresso - aus Kolumbien
Unser entkoffeinierter Kolumbianer bietet ein rundes, ausgewogenes Geschmackserlebnis – ganz ohne Koffein. Schon beim ersten Schluck entfaltet sich eine feine Süße, die an Zartbitterschokolade erinnert, begleitet von einem Hauch Honig, der für eine angenehme Weichheit sorgt. Im Abgang kommt eine dezente Vanillenote zum Vorschein, die den Kaffee harmonisch abrundet. Dank der schonenden Entkoffeinierung mit dem Sugar Cane Verfahren bleiben die natürlichen Aromen optimal erhalten, ohne störende Bitterkeit oder Säure.
Egal, ob als Filterkaffee, Espresso oder aus dem Vollautomaten – dieser entkoffeinierte Kaffee überzeugt mit seinem weichen, aromatischen Charakter und einer angenehmen Tiefe. Perfekt für alle, die vollen Kaffeegenuss ohne Koffein suchen.
Wähle bitte ganze Bohne oder den passenden Mahlgrad! Diesen Kaffee mahlen wir direkt vor dem Versand, deswegen ist der Verschluss dann von uns geöffnet und mit einem Aufkleber versiegelt.
Herkunft und Anbau
Dieser Kaffee stammt aus der Region Cauca im Südwesten Kolumbiens, einer der besten Anbaugebiete des Landes. Auf 1.600 bis 2.000 Metern Höhe profitieren die Kaffeepflanzen von nährstoffreichen, vulkanischen Böden und einem gemäßigten Klima. Die kleinen Farmen in dieser Region bauen ihren Kaffee traditionell an und setzen auf nachhaltige Anbaumethoden, um die hohe Qualität zu bewahren.
Wie funktioniert das "Entkoffeinieren"?
Das Standardverfahren
Bei Kaffee, beginnt der Entkoffeinierungsprozess bereits mit den noch grünen und ungerösteten Bohnen, dem Rohkaffee. Im Allgemeinen lässt man die Bohnen unter Einwirkung von warmem Wasser oder Wasserdampf zuerst quellen. Anschließend wird das in den Bohnen enthaltene Koffein mit einem Lösungsmittel extrahiert. Da in einem Prozessdurchlauf jeweils nur ein Teil des enthaltenen Koffeins entzogen werden kann, muss der Prozess sehr oft wiederholt werden, um auf die maximal 0,1 Prozent Restgehalt zu kommen, die in der EU für koffeinfreien Kaffee vorgeschrieben sind. Kaffee enthält ca. 400 chemische Bestandteile, die wesentlich für den Geschmack und das Aroma des aufgebrühten Getränkes sind. Abhängig vom Entkoffeinierungsverfahren werden diese Bestandteile ebenfalls in mehr oder weniger großem Umfang entfernt, was zu unerwünschten geschmacklichen Veränderungen des Kaffees führen kann.
Sugar Cane Entkoffeinierung
Das Sugar Cane-Verfahren ist eine Methode der natürlichen Entkoffeinierung von Kaffee, bei der das natürliche Lösungsmittel Ethylacetat, gewonnen aus Zuckerrohr, eingesetzt wird, um das Koffein schonend zu entfernen, ohne die Kaffeearomen zu beeinträchtigen. Der Prozess beinhaltet das Bedampfen der Rohkaffeebohnen, um ihre Poren zu öffnen, das anschließende Waschen mit einer Mischung aus Wasser und Ethylacetat, um das Koffein zu lösen, und eine abschließende Bedampfung, um alle Lösungsmittelrückstände zu entfernen. Das Verfahren hat sich in Kolumbien entwickelt und gilt als besonders aroma- und geschmacksschonend, wodurch ein entkoffeinierter Kaffee mit vollem Geschmack entsteht.
Schritte des Sugar Cane-Verfahrens
Vorbereitung des Rohkaffees
Die grünen Kaffeebohnen werden sortiert und bedampft, um die Poren der Bohnen zu öffnen und das Koffein für die Extraktion zugänglich zu machen.
Extraktion des Koffeins
Die bedampften Bohnen werden mit einer Lösung aus Ethylacetat und Wasser versetzt. Das Ethylacetat ist ein natürliches Lösungsmittel, das an die Chlorogensäuresalze im Kaffee bindet und so das Koffein extrahiert.
Koffeinseparation und Filterung
Das Lösungsmittel, das nun Koffein enthält, wird entfernt und gefiltert, um das Koffein zu separieren und das Ethylacetat wiederzugewinnen oder zu entsorgen.
Abschließende Bedampfung
Eine erneute Bedampfung der Kaffeebohnen dient dazu, alle verbliebenen Rückstände des Ethylacetats zu entfernen, damit der Kaffee sicher für den Verzehr ist.
Trocknung und Export
Der entkoffeinierte Rohkaffee wird getrocknet und ist dann bereit für den Export und die Weiterverarbeitung.Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!
Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02
(Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr und oft auch nachmittags)
| Arabica/Robusta: | Arabica |
|---|---|
| Aroma: | kräftig, nussig, schokoladig |
| Mahlung: | Siebträger/Herdkanne |
| Marke: | Urwaldseele |
| Menge: | 350 g |
| Röstung: | Espresso |
| Single Origin: | Single Origin |
| Stärke: | aromatisch, koffeinfrei, mild |
| Ursprung: | Mexiko |
| Zubereitung: | Herdkanne/Cafetiere, Siebträger, Vollautomat |
Unser Versprechen: Kaffee mit Sinn
URWALDKAFFEE ist mehr als ein Unternehmen – es ist ein Bindeglied zwischen zwei Welten.
Unsere Vision ist es, Menschen über den Genuss von feinstem Kaffee zu verbinden und dabei das Wohl unserer Erde im Blick zu behalten.
Gemeinsam mit den Kogi-Indianern importieren wir einen Kaffee, der in ganz Europa einzigartig ist.
Wir verzichten auf das klassische Modell des Kaffeehandels und setzen stattdessen auf eine echte Gemeinschaft zwischen Produzent und Verbraucher.
Durch den Ausschluss von Zwischenhändlern garantieren wir den Kogi Preise, die weit über dem Markt liegen und den Rückkauf ihres geraubten Landes ermöglichen.
Die Veredelung erfolgt in traditioneller Handarbeit: Unsere Bohnen werden über 18 bis 22 Minuten schonend im Trommelröster geröstet.
Nur so können sich die facettenreichen Aromen unseres Waldkaffees voll entfalten und Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.
"Mit jeder Tasse Café Kogi unterstützen Sie ein außergewöhnliches Volk dabei, seine Botschaft zu verbreiten und das Herz der Erde – die Sierra Nevada de Santa Marta – zu heilen."
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (45,71 € / 1 Kilogramm)
Lupinen-Genuss – Das wiederentdeckte Heißgetränk aus der Eifel 100 % Süßlupinen | Regionaler Anbau | Schonend geröstet | Von Natur aus koffeinfrei Entdecke eine faszinierende Geschmackswelt jenseits des klassischen Kaffees. Unser Lupinen-Drink besticht durch ein wunderbar nussiges Aroma mit warmen Nuancen von Nougat und Kakao. Die Lupinen werden in der heimischen Eifel gepflanzt und geerntet, bevor sie in unserer Partnerrösterei Mondo del Caffè in Luxemburg handwerklich veredelt werden. Ein regionales Naturprodukt, das Nachhaltigkeit und höchsten Genuss vereint. Mehr als nur ein „Kaffee-Ersatz“ Oft wird die Lupine lediglich als Alternative für koffeinfreien Kaffee vermarktet. Doch das wird diesem wertvollen Getränk nicht gerecht. Außer der Art der Zubereitung hat die Lupine wenig mit Kaffee gemeinsam – sie ist ein eigenständiges Trendgetränk mit einem herrlich frischen, mild-aromatischen Charakter. Frei von Koffein und anderen anregenden Stoffen, ist sie der ideale Begleiter für jede Tageszeit. Die Geschichte der Süßlupine Die Lupine gehört zur Familie der Hülsenfrüchte (wie Erbsen oder Bohnen) und war früher fester Bestandteil unserer Felder. Während die Wildform aufgrund von Bitterstoffen ungenießbar ist, ermöglichte die Züchtung der Süßlupine ab 1926 den kulinarischen Durchbruch. Heute schätzen Landwirte die Pflanze als natürlichen Gründünger, der den Boden rekultiviert. Geerntet im Spätsommer, werden die reifen Samen gereinigt, getrocknet und durch unsere langsame Trommelröstung zu einem facettenreichen Heißgetränk veredelt. Geschmacksprofil & Röstung Durch unser besonders schonendes Röstverfahren entfaltet die Lupine eine beeindruckende Vielschichtigkeit. Leichte Andeutungen von Mandeln und feine Röstnoten vermischen sich mit einem vollen Körper und extrem wenig Bitterstoffen. Da wir den Lupinen viel Zeit in der Rösttrommel geben, ohne die Temperatur stark zu erhöhen, entwickeln sie eine würzige Komplexität, die sowohl pur als auch mit Milch hervorragend harmoniert. Produktdetails Herkunft: Anbau in der Eifel, geröstet in Luxemburg Aroma: Nussig, Nougat, Kakao, Mandelnoten Eigenschaften: 100 % Süßlupine, koffeinfrei, säurearm, regional & fair Zubereitungsempfehlungen French Press: 7g–9g pro Tasse (160ml) mit heißem Wasser aufgießen, umrühren, 3 Minuten ziehen lassen – fertig! Traditionell: Direkt in der Tasse aufbrühen, 3 Minuten warten und genießen. Tipp: Lupine Cold Brew: Probiere die Lupine gekühlt als Durstlöscher an heißen Sommertagen. Erfrischend und garantiert koffeinfrei. Inverkehrbringer: Mondo del Caffè S.à.r.l. Zone Industrielle / 6, rue Pierre Richardot L-6468 Echternach, Luxemburg Telefon: +352 267 20 360 Hast Du Fragen zu unserem regionalen Lupinen-Genuss? Wir beraten Dich gern persönlich zu Zubereitung und Herkunft! E-Mail: info@urwaldkaffee.de Tel: +49 221 94 65 93 02 (Mo–Fr: 10:00 – 13:00 Uhr)
Inhalt: 0.25 Kilogramm (26,40 € / 1 Kilogramm)
Zubehör
Bialetti Venus Kupfer (4 Tassen) Eleganter Edelstahl-Espressokocher für Induktion Modernes Design trifft auf klassische italienische Kaffeekultur. Die Bialetti Venus ist die elegante Edelstahl-Alternative zur klassischen Moka Express. In dieser edlen Kupfer-Edition vereint sie zeitlose Ästhetik mit höchster Funktionalität. Während die klassische Aluminium-Moka auf vielen modernen Herden an ihre Grenzen stößt, wurde die Venus speziell für höchste Vielseitigkeit entwickelt – sie ist voll induktionsfähig und ein echtes Schmuckstück für jede Küche. Unverwüstlicher Edelstahl in edler OptikGefertigt aus hochwertigem 18/10 Edelstahl, überzeugt die Venus durch ihre Robustheit und Langlebigkeit. Die weichen, ergonomischen Linien und das schimmernde Kupfer-Finish machen die Zubereitung Ihres täglichen Espressos zu einem besonderen Erlebnis. In nur wenigen Minuten produziert sie einen vollmundigen Kaffee, der in Stärke und Aroma genau zwischen einem kräftigen Filterkaffee und einem Espresso liegt. Tipps für die perfekte Zubereitung (Profi-Methode): Heißes Wasser nutzen: Füllen Sie bereits heißes Wasser in den unteren Behälter bis kurz unter das Sicherheitsventil. Das schont das Aroma der Kaffeebohnen vor zu langer Hitzeeinwirkung auf dem Herd. Mahlgrad: Verwenden Sie Kaffeepulver mit einem Mahlgrad zwischen Espresso und French Press. Das Sieb locker füllen und nur glatt streichen, nicht fest anpressen. Hitzezufuhr: Nutzen Sie mittlere Hitze. Sobald der Kaffee kontinuierlich in den oberen Teil fließt, nehmen Sie die Kanne vom Herd – die Restwärme schließt den Brühvorgang perfekt ab. Technische Details & Features: Material Hochwertiger 18/10 Edelstahl (Kupfer-Finish) Kapazität 4 Tassen (ca. 170ml) Induktion Ja (sowie alle anderen Herdarten) Reinigung Spülmaschinengeeignet (Handwäsche empfohlen für Glanzerhalt) Pflegehinweise: Vor dem ersten Gebrauch bitte alle Teile mit warmem Wasser ausspülen und 2-3 „Probe-Kannen“ brühen. Nach dem Gebrauch einfach reinigen und gründlich abtrocknen. Um das Material zu schonen, lagern Sie die Kanne am besten im leicht aufgeschraubten Zustand. Haben Sie Fragen zur Bialetti Venus oder suchen Sie den passenden Kaffee? Wir beraten Sie gern per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag von 10 - 13 Uhr)
Bialetti Venus: Moderne Eleganz aus Edelstahl Die stilvolle Lösung für Induktion und klassischen Genuss Zeitloses Design trifft auf modernste Herd-Kompatibilität. Die Bialetti Venus ist die elegante Edelstahl-Variante zur legendären Moka Express. Während sie die über 80-jährige Tradition und das bewährte Percolator-Prinzip von Alfonso Bialetti fortführt, besticht sie durch ihre weichen, harmonischen Linien und eine glänzende Oberfläche. Gefertigt aus hochwertigem, rostfreiem Edelstahl, ist sie nicht nur ein Blickfang in jeder modernen Küche, sondern auch extrem robust und langlebig. Perfekt für moderne KüchenEin entscheidender Vorteil der Venus: In den Größen für 4 und 6 Tassen ist sie voll induktionsfähig. So musst Du auch bei modernster Küchenausstattung nicht auf den unverwechselbaren Geschmack eines echten Bialetti-Kaffees verzichten. Das Ergebnis ist ein körperreicher, intensiver Genuss, der die Seele unseres Urwaldkaffees perfekt einfängt. 💡 Tipps für die perfekte Zubereitung Auch bei der Venus gilt: Benutze idealerweise bereits vorgewärmtes Wasser, um die Extraktionszeit zu verkürzen und ein Verbrennen des Kaffeemehls zu verhindern. Wähle einen Mahlgrad zwischen Espresso und French Press. Sobald der Kaffee sanft in den oberen Teil der Kanne fließt, nimm sie vom Herd – die Restenergie im Edelstahl reicht völlig aus, um den Brühvorgang zu vollenden. Key Features auf einen Blick: Material: Hochwertiger, rostfreier Edelstahl (18/10) Induktion: Ja (ab der 4-Tassen-Variante) Pflege: Handwäsche empfohlen (schont Dichtungen und Glanz) Griff: Ergonomisch und hitzebeständig Gebrauch & Pflege: Vor dem ersten Start: Alle Teile mit lauwarmem Wasser spülen und die ersten 2-3 Brühvorgänge wegschütten, um die Kanne optimal „einzufahren“. Reinigung: Nach Gebrauch einfach mit warmem Wasser ausspülen und gründlich abtrocknen. Wichtig: Benutze keine Stahlwolle oder aggressive Reinigungsmittel, um die glänzende Oberfläche nicht zu verkratzen. Sicherheit: Achte darauf, das Wasser im unteren Behälter maximal bis kurz unter das Sicherheitsventil zu füllen. Hast Du Fragen zum Produkt oder zur Induktions-Eignung? Wir helfen Dir gern weiter! Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr und oft auch nachmittags)
Bialetti Brikka: Der Espressokocher mit Crema-Ventil Echter Espresso-Genuss mit samtiger Crema (2 & 4 Tassen) Das patentierte System für intensives Aroma und goldbraunen Schaum. Die Bialetti Brikka ist die einzige Herdkanne, die den Namen „Espressokocher“ wirklich verdient. Dank ihres exklusiven, presostatischen Ventils brüht sie den Kaffee mit doppeltem Druck im Vergleich zu herkömmlichen Kannen. Das Ergebnis ist ein spürbar intensiveres Aroma und eine echte, goldbraune Crema, wie man sie sonst nur aus der italienischen Bar kennt. Innovative Technik im neuen DesignDas aktuelle Modell verfügt über ein optimiertes Säulenventil mit Silikonmembran, das für eine noch stabilere Crema-Bildung sorgt. Eine praktische Wasserfüllanzeige im Inneren erleichtert die Dosierung, während die großzügige Deckelöffnung es Dir ermöglicht, den Brühvorgang jederzeit live zu verfolgen. Gefertigt aus hochwertigem Aluminium, steht die Brikka für Langlebigkeit und unverfälschtes Aroma. Tipps für das perfekte Brikka-Ergebnis: Wassermenge: Nutze die Markierung im Inneren der Kanne. Zu viel Wasser verhindert den notwendigen Druckaufbau für die Crema. Mahlgrad: Wähle den Mahlgrad etwas gröber als für eine Siebträgermaschine, aber feiner als für eine normale Moka (ca. 18-20 Clicks bei der Comandante). Temperatur: Brüh auf mittlerer Hitze. Sobald das Ventil öffnet und der Kaffee sprudelt, nimm die Kanne sofort vom Herd, um ein Verbrennen des Aromas zu verhindern. Technische Details & Highlights: Material Lebensmittelechtes Aluminium Besonderheit Patentiertes Crema-Ventil & Wasserfüllanzeige im Inneren Induktionsherd Nein (für Induktion empfehlen wir die Brikka Induction) Reinigung Nur Handwäsche (bitte niemals in die Spülmaschine) Hast Du Fragen zum neuen Ventilsystem oder Deiner Bestellung? Wir beraten Dich gern per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag von 10 - 13 Uhr)
Bialetti Cappuccinatore Induction (330 ml) Manueller Milchaufschäumer für alle Herdarten Cremiger, üppiger Milchschaum – direkt auf Deinem Induktionsherd zubereitet. Der Bialetti Cappuccinatore Induction ist die ideale Lösung für alle, die ihren Milchschaum traditionell und dennoch mit moderner Technik zubereiten möchten. Dieser manuelle Aufschäumer wurde speziell für die Nutzung auf Induktionsherden optimiert, funktioniert aber ebenso tadellos auf allen anderen Herdarten. Mit einem Fassungsvermögen von 330 ml (entspricht ca. 6 Tassen Milchschaum) bietet er genug Volumen für mehrere Kaffeespezialitäten. Doppeltes Sieb für maximale CremigkeitDas Geheimnis des langanhaltenden Schaums liegt im doppelt und besonders feinmaschig ausgeführten Siebeinsatz. Durch kurzes, intensives Schlagen wird die Milch in Sekundenschnelle in einen feinporigen, fluffigen Schaum verwandelt. Der massive Boden sorgt dabei für eine optimale Wärmeleitung, sodass die Milch schnell die ideale Temperatur erreicht. So gelingt der perfekte Schaum: Erhitzen: Fülle den Behälter maximal zu einem Drittel mit Milch. Erhitze sie auf dem Herd, bis sie dampft (bitte nicht kochen lassen!). Aufschäumen: Nimm den Behälter vom Herd, setze den Deckel auf und bewege den Siebeinsatz zügig auf und ab, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Tipp: Klopfe den Behälter nach dem Schäumen kurz auf die Arbeitsplatte, um größere Luftblasen zu lösen – so wird der Schaum noch homogener. Technische Details & Highlights: Fassungsvermögen 330 ml (ausreichend für ca. 6 Tassen Schaum) Kompatibilität Induktionsgeeignet und für alle anderen Herdarten Besonderheit Doppeltes, feinmaschiges Sieb für extra festen Schaum Reinigung Spülmaschinengeeignet Hast Du Fragen zur Anwendung auf Deinem Induktionsherd? Wir beraten Dich gern per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag von 10 - 13 Uhr)
Aram Coffee Maker: Brownish Steel Präzision und Handarbeit aus Brasilien Inklusive Support und Manometer für die volle Kontrolle über Deinen Espresso. Der Aram Coffee Maker in der klassischen Ausführung "Brownish Steel" vereint edles Design mit mechanischer Perfektion. Gefertigt in einer kleinen Manufaktur in Brasilien, ermöglicht dieser manuelle Espressobereiter die Extraktion auf Profi-Niveau, ganz ohne Strom und Elektronik. Die Kombination aus warmem Holzton und präziser Mechanik macht ihn zu einem langlebigen Werkzeug für echte Genießer. Volle Druckkontrolle mit ManometerDank des integrierten Manometers hast Du den Brühdruck während der gesamten Extraktion exakt im Blick. Durch das Drehen der Kurbel bestimmst Du selbst, wie viel Druck auf das Kaffeemehl ausgeübt wird. So kannst Du mit verschiedenen Druckprofilen experimentieren und das volle Potenzial Deiner Bohnen ausschöpfen – von der sanften Pre-Infusion bis zum klassischen 9-Bar-Espresso. 💡 Flexibilität durch den Support In diesem Set ist der stabile Support (Ständer) enthalten, der den Aram Coffee Maker sicher fixiert. Das ermöglicht Dir ein komfortables Arbeiten in Deiner Küche oder Bar. Für die Reise lässt sich die Maschine einfach vom Ständer lösen, sodass Du auch unterwegs – ob im Urlaub oder beim Camping – nicht auf Deinen perfekten Espresso verzichten musst. TECHNISCHE DETAILS IM ÜBERBLICK: Material: Edelstahl & hochwertiges Holz (Brownish) Zubehör inkl.: Metall-Support & integriertes Manometer Druckbereich: 0 bis 15 Bar (manuell steuerbar) Siebdurchmesser: 53 mm Herkunft: Handgefertigt in Brasilien Möchtest Du mehr über die Bedienung oder das passende Zubehör erfahren? Wir beraten Dich gerne! Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02 (Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr)