Frischer Grüner Kampot Pfeffer | Feldfrisches Aroma im Salzmantel, 40g
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Frischer Grüner Kampot Pfeffer – Die Vollendung des Geschmacks
Dezente Schärfe und viel Frische.
Es ist vollbracht! Unser frischer Grüner Kampot Pfeffer ist die Vollendung des Pfeffergeschmacks, weil er weder getrocknet noch in Salz-Branntweinessig-Lake eingelegt wurde. Die jungen, saftigen Pfefferbeeren landen nur mit Salz im vakuumierten Glas und sind dadurch so unverfälscht wie haltbar. Faszinierend ist der fast süßliche Duft nach Honig, der einem beim Öffnen des Glases entgegenströmt. Ein beeindruckendes Gewürz, das uns dem Genuss von feldfrischem Pfeffer maximal nahe bringt.
Genuss-Empfehlung
In unseren Breitgraden nutzt man den Grünen Kampot Pfeffer ideal für Pfefferrahmsaucen zu Steak, Medaillons oder Hähnchenbrust. Er eignet sich hervorragend als frische Komponente in Schmorgerichten wie Bœuf Stroganoff. In Asien veredelt er Wokgerichte mit Meeresfrüchten in Austernsauce. Ein Geheimtipp: Die Kombination aus Erdbeeren, Mascarpone und frischem grünem Pfeffer.
Länderküche
Südostasien: Lok Lak, Nam Tok, Papayasalat, Laab und Meeresfrüchte.
Europa: Pfefferpothast, Bœuf Bourguignon, Steak au Poivre und Fenchelsalat.
Dessert: Erdbeeren mit Mascarpone & grünem Pfeffer.
DAS TERROIR
Die Pfefferpflanzen in Kampot gedeihen auf speziellen Lateritböden mit hohem Quarzanteil. Diese Zusammensetzung „reizt“ die Pflanze dazu, ihre Kraft auf wenige, aber extrem aromatische Früchte zu fokussieren. So entstehen die einzigartig intensiven Duftstoffe.
DAS KLIMA & DIE ANBAUWEISE
Zwischen Gebirge und Ozean gelegen, profitiert Kampot von perfekten klimatischen Bedingungen. Der Anbau erfolgt traditionell biologisch mit rein natürlichen Düngemitteln. Jede Pflanze erhält durch große Abstände genug Nährstoffe: Während Vietnam ca. 2,2 t pro Hektar erntet, beschränkt sich Kampot auf nur 0,8 t für höchste Qualität.
DER ERNTEZEITPUNKT
Die Bauern in Kampot geben den Früchten genau die Zeit, die sie benötigen. Der optimale Reifegrad wird individuell an jeder Frucht abgelesen, um das volle Potenzial der jeweiligen Sorte auszuschöpfen.
Hast Du Fragen zu unserem frischen Grünen Kampot Pfeffer?
Wir beraten Dich gern persönlich zur Verwendung und Herkunft!
E-Mail: info@urwaldkaffee.de
Tel: +49 221 94 65 93 02
Win Win Win
Für uns ist Handel dann perfekt, wenn alle beteiligten Parteien davon profitieren. Produzent, Händler und Kunde. Der Produzent, der viel Zeit und Sorgfalt aufbringt um Top-Qualität zu liefern, muss entsprechend dafür entlohnt werden. Der Händler, der seine Energie in die Verbreitung und den Verkauf der Produkte steckt und damit auch die Existenz der Produzenten sichert, muss seine Marge so wählen, dass er damit langfristig überleben kann. Und der Kunde, der für ein Produkt bereit ist mehr Geld auszugeben, profitiert von der Qualität der Produkte. Wir sind davon überzeugt, dass wir mit Hennes Finest nur dann erfolgreich sind, wenn diese Voraussetzungen bestehen bleiben.
Die neue Pfefferkultur
Dafür, dass Pfeffer einst in Gold aufgewogen wurde und 1 kg zu Höchstpreiszeiten circa 80.000 Euro wert war, behandelt man den einstigen König der Gewürze heute geradezu lieblos. Zu Staub zermahlen, mit Fremdstoffen gestreckt und zumeist ohne jegliches Aroma ist er mit den Jahren zu einem trivialen Gewürz verkommen. Obwohl in jeder deutschen Küche Pfeffer benutzt wird, gehören bisher nur exotische Salze zum guten Ton. Über Pfeffer macht sich keiner Gedanken. Nur die allerwenigsten wissen wo ihr Pfeffer herkommt, wie er angebaut wird und woraus sich z.T. gravierende Qualitätsunterschiede ergeben. Wir haben uns vorgenommen das zu ändern.