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Cynthia Hernández Espresso Natural, Light Roast, Microlot

13,95 € *
Inhalt: 0.35 Kilogramm (39,86 € * / 1 Kilogramm)

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350 g Spezialitätenkaffee, Natural Preparation, aus dem Microlot von Cynthia Hernández,... mehr

350 g Spezialitätenkaffee, Natural Preparation, aus dem Microlot von Cynthia Hernández, Honduras - eine helle fruchtige Espressoröstung für Kenner.

Wählen Sie bitte ganze Bohne oder gemahlen!


 Eine  Geschmacksexplosion von unseren neuen Partnern aus Honduras

Unser neuer Espresso stammt von einem Microlot aus dem Südwesten Honduras zwischen Guatemala im Norden und El Salvador im Süden. Die Kaffeekirschen werden als Natural aufbereitet, also mit Fruchtfleisch getrocknet, was die schönen Fruchtaromen im Kaffee verstärkt. Ein eleganter fruchtiger Espresso mit Aromen von Limone, Ananas und rotem Apfel, dahinter Kirsche, Honig, Schokolade, Zimt. Seine fruchtige Säure sowie der cremige Körper machen diesen Espresso zu etwas ganz besonderem! 


 Wir freuen uns sehr, nun auch Kaffee aus Honduras anbieten zu können. Eher zufällig haben wir von der honduranischen Kooperative Cafesmo gehört und nach Verkostung einiger Muster haben wir uns für vier verschiedene Microlots entschieden. 

CAFESMO - Geführt von jungen Kaffeebauern

Wir, die mehr als 250 Mitglieder, die zusammen Cafesmo bilden, haben unsere Zusammenarbeit im Jahr 2016 formalisiert. Unsere einzelnen Fincas sind relativ klein, die meisten von ihnen reichen von 2 bis 12 Hektar. Alle unsere Fincas sind FTO-zertifiziert und wir bieten eine Reihe von Spezialprofilen an. Unsere Region – Ocotepeque – ist bekannt für ihren reichhaltigen Boden und die perfekte Höhenlage, um einzigartige, reich aromatisierte Kaffees anzubauen. Wir sind davon überzeugt, dass Mercedes und Ocotepeque in den nächsten Jahren weiter an Bekanntheit gewinnen werden, und das zu Recht. Die meisten unserer Fincas liegen zwischen 1.200 und 1.600 Metern. Dank einer abwechslungsreichen Topographie haben wir eine lange Erntezeit, die Ende Oktober beginnt und bis März dauert. Zu den Sorten gehören Pacas, Lempira, Parainema, Catuaí, Obatá, Kolumbien, IHCAFE90 … Wir haben sowohl junge als auch weniger junge Mitglieder, Frauen und Männer, jemanden, der Mikrobiologe ist, und einer, der Grundschullehrer war. Gemeinsam stehen wir für „Vielfalt und Qualität“, gemeinsam sind wir stark. 


Feinster Arabica-Hochlandkaffee aus dem Hochland von Honduras

  • Hochlandkaffee für die Filterzubereitung
  • säurearm und aromatisch
  • 100% Arabica, von Hand gepflückt
  • Waldkaffee, im tropischen Mischwald gewachsen
  • fair gehandelt
  • sauber, ohne jeden Einsatz von Chemie oder künstlichem Dünger
  • traditionelle Trommelröstung

Fotos von Selvin und seiner Familie

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Der Kaffee

Kaffeebäuerin: Cynthia Vanessa Hernández, Finca El Roblar

Größe der Finca: 7ha

Höhe über NN: 1300 m

Ort: El Pinal, Octopeque

Varietäten: Pacas und Lempira

Aufbereitung: Natural Preparation

Tasse: Limone, Ananas und roter Apfel, dahinter Kirsche, Honig, Schokolade, Zimt. Fruchtige Säure, cremiger Körper.

Punkte SCAA: 85,0


Cynthias Kaffeegeschichte

Ich bin Kaffeebäuerin in der dritten Generation und obwohl ich auch einen Bürojob habe, arbeite ich weiter auf der Finca. Mein Vater ist vor kurzem verstorben, daher haben meine Mutter und ich jetzt eine viel größere Verantwortung für die Finca als vorher. Wir betreiben einen kleinen Lebensmittelladen, in dem meine Mutter Grundnahrungsmittel wie Wasser, Toilettenpapier und Reis verkauft, aber sie schließt den Laden oft für ein paar Stunden, um auf der Finca zu arbeiten. Manchmal heuern wir auch Hilfe an, wenn es für uns beide zu viel wird, vor allem während der Ernte.
 
Als ich ein Mädchen war, verbrachte ich meine Wochenenden während der Erntezeit immer auf der Farm, vor allem, weil ich nichts lieber tat, als diese leuchtend roten Bohnen so schnell wie möglich zu pflücken. Meine Mutter lachte immer, wenn sie meinen Eifer und meine Begeisterung bemerkte, aber als sie klein war, tat sie dasselbe. Ihre Eltern waren die ersten in unserer Familie, die mit dem Anbau von Kaffeepflanzen begannen. Damals mussten sie jede Pflanze einzeln gießen, weil es überhaupt keinen Schatten gab. Jetzt haben wir viele Bäume, die Schatten spenden, wie Chilindron, Cuajiniquil, Liquidambar und Roben; heimische Bäume, für die es eigentlich keine englischen Namen gibt. 

Im Oktober 2019 habe ich an einem CAFESMO-Workshop teilgenommen, um zu lernen, wie man Kaffee für Micro-Lots zubereitet. Jetzt, wo mein Vater sein Wissen nicht mehr weitergeben kann, suche ich nach anderen Möglichkeiten, mein Verständnis und meine Expertise zu vertiefen. Ich werde an anderen Workshops teilnehmen, da meine Mutter und ich fest entschlossen sind, die Qualität unserer Bohnen kontinuierlich zu verbessern und Mikrochargen anzubieten, die mit unterschiedlichen Verfahren zubereitet werden. Wir sind besonders daran interessiert, langfristige Beziehungen zu kleinen, ambitionierten Röstern aus der ganzen Welt aufzubauen. Bei längerer Partnerschaft können wir unsere Lots langsam an Ihre Vorlieben anpassen und gemeinsam Kaffees zubereiten, die optimal auf den Gaumen Ihrer Kunden abgestimmt sind. 
 
Unser Hof ist knapp 7 Hektar groß, verteilt auf drei kleinere Parzellen, die nahe beieinander liegen und alle auf etwa 1.300 Metern Höhe liegen. Wir bauen Lempira, Paca, Parainema, IHCAFE 90 an und haben viel Schatten von einheimischen Bäumen wie Chilindron, Cuajiniquil, Liquidambar und Roben. Wir haben auch Orangenbäume, die nicht nur Schatten spenden, sondern auch den umliegenden Kaffeepflanzen eine zitronige Note verleihen. Unsere Farm ist FTO-zertifiziert. Diese Farm ist von der Rain Forest Alliance zertifiziert.

Der Prozess

Dies ist wahrscheinlich das älteste und möglicherweise auch das einfachste Verfahren. Es erfordert wenig Maschinen, aber mehr Arbeit. Diese Methode besteht darin, die ganze Bohne zu trocknen, ohne die Kirsche oder Schale zu entfernen. WIE BEKOMMT MAN EINEN NATÜRLICHEN KAFFEE? Der Prozess hängt von den Einrichtungen des Produzenten ab, aber im Allgemeinen sieht es so aus: Zuerst werden die reifsten Bohnen gepflückt, klassifiziert und gereinigt. Bohnen, die nicht reif genug sind oder einen Insektenstich oder ähnliches erlitten haben, werden verworfen. Dies kann manuell oder in einem Trennkanal erfolgen. 
Dann werden die Bohnen entweder in einer Terrasse oder auf afrikanischen Betten getrocknet. Während des Prozesses müssen sie häufig geharkt werden, um ein homogenes Ergebnis zu gewährleisten. Normalerweise dauert es etwa 20 Tage, um die Bohnen auf den gewünschten Feuchtigkeitsgrad zu trocknen, aber es kann bis zu vier Wochen dauern. Diese Phase ist entscheidend für die endgültige Qualität des Rohkaffees und natürlich auch für die Aromen. Wenn die Bohnen zu trocken werden, können sie Risse bekommen oder anderweitig beschädigt werden und kommen nicht durch die nächste Stufe des Auswahlverfahrens. Aber wenn die Bohnen nicht trocken genug sind, kann die Feuchtigkeit Pilze oder Bakterien anziehen. 
Diese Kaffees haben in der Regel einen starken Körper, einen geringen Säuregehalt und entwickeln oft exotische Aromen und Eigenschaften. Weinige Noten und intensive Früchte sind ebenfalls üblich.
 

Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!

Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02
(Montag bis Freitag 11 - 18 Uhr)

 
Zubereitung: Vollautomat, Siebträger, Herdkanne/Cafetiere
Röstung: Espresso
Aroma: floral, fruchtig
Arabica/Robusta: Arabica
Marke: Urwaldkaffee
Mahlung: ganze Bohne, Siebträger/Herdkanne
Menge: 350 g
Stärke: aromatisch
Ursprung: Honduras
Single Origin: Microlot
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CAFÉ NASA NATURAL Kaffee, Microlot von José Noel URWALDKAFFEE GmbH CAFÉ NASA NATURAL Kaffee, Microlot von José Noel
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Artikel-Nr.: SW10465.1
Special: 4 kg "ZHIGONESHI" + Schutzbändchen URWALDKAFFEE GmbH Special: 4 kg "ZHIGONESHI" + Schutzbändchen
Inhalt 4 Kilogramm (36,00 € * / 1 Kilogramm)
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Artikel-Nr.: SW10373.1
CAFÉ NASA, Evangelista Guegia, Kaffee URWALDKAFFEE GmbH CAFÉ NASA, Evangelista Guegia, Kaffee
Inhalt 0.35 Kilogramm (35,71 € * / 1 Kilogramm)
12,50 € *
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10 % - Probierpaket Kaffee, 4 Pakete URWALDKAFFEE GmbH 10 % - Probierpaket Kaffee, 4 Pakete
Inhalt 1.55 Kilogramm (31,87 € * / 1 Kilogramm)
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