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Selvin Nahun, Kaffee, Microlot

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350 g Spezialitätenkaffee aus dem Microlot von Selvin Nahun, Honduras - Helle Röstung für V60,... mehr

350 g Spezialitätenkaffee aus dem Microlot von Selvin Nahun, Honduras - Helle Röstung für V60, Handfilter, Aeropress, French Press, Filtermaschine.

Wählen Sie bitte ganze Bohne oder gemahlen!


 

Eine  Geschmacksexplosion von unseren neuen Partnern aus Honduras

Unser neuer Kaffee stammt von einem Microlot aus dem Südwesten Honduras zwischen Guatemala im Norden und El Salvador im Süden. Ein echter Allrounder-Kaffee, mit viel schokoladiger Süße, einer zarten fruchtigen Säure und einem lang anhaltenden nussigen Nachgeschmack. Ein klassisch leckerer Kaffee! 


 Wir freuen uns sehr, nun auch Kaffee aus Honduras anbieten zu können. Eher zufällig haben wir von der honduranischen Kooperative Cafesmo gehört und nach Verkostung einiger Muster haben wir uns für vier verschiedene Microlots entschieden. 

CAFESMO - Geführt von jungen Kaffeebauern

Wir, die mehr als 250 Mitglieder, die zusammen Cafesmo bilden, haben unsere Zusammenarbeit im Jahr 2016 formalisiert. Unsere einzelnen Fincas sind relativ klein, die meisten von ihnen reichen von 2 bis 12 Hektar. Alle unsere Fincas sind FTO-zertifiziert und wir bieten eine Reihe von Spezialprofilen an. Unsere Region – Ocotepeque – ist bekannt für ihren reichhaltigen Boden und die perfekte Höhenlage, um einzigartige, reich aromatisierte Kaffees anzubauen. Wir sind davon überzeugt, dass Mercedes und Ocotepeque in den nächsten Jahren weiter an Bekanntheit gewinnen werden, und das zu Recht. Die meisten unserer Fincas liegen zwischen 1.200 und 1.600 Metern. Dank einer abwechslungsreichen Topographie haben wir eine lange Erntezeit, die Ende Oktober beginnt und bis März dauert. Zu den Sorten gehören Pacas, Lempira, Parainema, Catuaí, Obatá, Kolumbien, IHCAFE90 … Wir haben sowohl junge als auch weniger junge Mitglieder, Frauen und Männer, jemanden, der Mikrobiologe ist, und einer, der Grundschullehrer war. Gemeinsam stehen wir für „Vielfalt und Qualität“, gemeinsam sind wir stark. 


Feinster Arabica-Hochlandkaffee aus dem Hochland von Honduras

  • Hochlandkaffee für die Filterzubereitung
  • säurearm und aromatisch
  • 100% Arabica, von Hand gepflückt
  • Waldkaffee, im tropischen Mischwald gewachsen
  • fair gehandelt
  • sauber, ohne jeden Einsatz von Chemie oder künstlichem Dünger
  • traditionelle Trommelröstung

Fotos von Selvin und seiner Familie

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Der Kaffee

Kaffeebauer: Selvin Nahun, Finca El Prado

Größe der Finca: 2,8 ha

Höhe über NN: 1600 m

Ort: El Pinal, Octopeque

Varietäten: Pacas und Lempira

Aufbereitung: Fully washed

Tasse: Apfel, gelbe Zitrone, Orange, Honig, Grapefruit, Schokolade, Zimtteebasis, Minze, weiche saftige Säure, runder Körper.

Punkte SCAA: 85,0


Selvins Kaffeegeschichte

ICH HABE 2009 BEGONNEN, KAFFEE ANZUBAUEN, UND KÜRZLICH HABE ICH AVOCADOBÄUME HINZUGEFÜGT. SIE BIETEN SCHATTEN, SOWIE EINE POTENZIELL GROSSE NEUE EINKOMMENSQUELLE... 
Viele meiner Freunde und Familienmitglieder hier in El Pinal haben ebenfalls begonnen, Avocadobäume zu diversifizieren. Wir nehmen an einem Programm teil, das von der Regierung Taiwans unterstützt wird. 

Im Gegensatz zu vielen meiner Kollegen bin ich Kaffeebauer in vierter Generation. Die Eltern und Großeltern der meisten anderen Leute bauten Mais oder Kidneybohnen an oder hielten Vieh. Das heißt aber nicht unbedingt, dass ich besser informiert bin als die meisten anderen. Da die vorherigen Generationen fast ausschließlich sehr hohe (fünf, sechs Meter) Bäume mit minderwertigen Kaffees anbauten, musste ich bei Null anfangen, als ich anfing, auf meinem eigenen Land zu arbeiten.

Ich bin hier in El Pinal geboren und habe mein ganzes Leben hier gelebt. Viele Leute denken, es muss sehr schwierig sein, hier zu leben, in einem Ort mit nicht mehr als 100 Menschen, eine Autostunde von der nächsten Kleinstadt entfernt. Aber das Gegenteil ist wahr. Wir haben starke Bindungen zueinander, leben in Harmonie zusammen und wir können immer einen Freund oder ein Familienmitglied finden, der uns bei jeder Art von Problem helfen kann, mit dem wir konfrontiert sind.

Ich habe 16 Geschwister, wir könnten leicht unser eigenes Bataillon aufbauen! Zwölf von uns sind Jungs, und davon sind elf Cafesmo-Mitglieder. Derzeit kümmere ich mich auch um die 3 Hektar eines meiner Brüder, der in die USA gereist ist. Er schickt jeden Monat etwas Geld, mit dem ich auch einen Arbeiter für seine Finca bezahle, da ich sein und mein Land nicht alleine bewirtschaften kann. 

Auch ich habe drei Jahre in den USA gelebt. Das war lange genug, um genügend Geld anzusammeln, um mein eigenes Haus zu bauen, wenn ich nach Honduras zurückkehrte. Kaffee anzubauen ist toll, aber mit dem Erlös kann ich mir nur drei einfache Mahlzeiten am Tag, Kleidung und Bildung für meine Kinder leisten. Ich kann kein Geld sparen und wenn es zu einem Unfall oder einem anderen unvorhergesehenen Ereignis kommt, gibt es überhaupt keine Ersparnisse, um der Situation zu begegnen.

Allerdings mache ich mir bei so vielen Geschwistern und der gesamten Familie El Pinal, auf die ich mich verlassen kann, nicht wirklich Sorgen. Es gab noch nie ein Problem in meinem Leben, das ich nicht mit Hilfe unserer eigenen Community lösen konnte. Das ist ein Segen, den ich nicht genießen würde, wenn ich in einer Stadt leben würde, und ich denke, wenn es hart auf hart kommt, ist es mehr wert, Teil einer so starken und stabilen Gemeinschaft zu sein, als Geld zu haben. 

Fakten zum Bauernhof
2,8 Hektar rund 1.600 Meter , wo ich Catimor und ein bisschen Parainema anbaue .

Es gibt viel natürlichen Schatten von Pinien sowie Guamo und Liquidambar. Ich habe ein bisschen Guave und Mango sowie Avocado für den Eigenbedarf.

Die Farm ist Fair TradeOrganic und RFA zertifiziert.

Der Prozess

WIE BEKOMMT MAN EINEN GEWASCHENEN KAFFEE? Die Bohnen werden gepflückt und dann werden die unreifen Bohnen, Blätter oder alles andere, was keine reifen Bohnen ist, weggeworfen. Der nächste Schritt ist die Entpulpe in einer Maschine, die die Bohnen von der Schale trennt. Die entpulpeten Bohnen sind noch von einer viskosen Substanz bedeckt, die als Schleim bezeichnet wird. Im nächsten Schritt wird dieser Schleim entfernt und das Pergament verliert seine schleimartige Textur und wird etwas weniger glatt. Bei den meisten Kaffees dauert der Prozess der Schleimentfernung etwa 12 bis 24 Stunden, wobei dies auch von der Temperatur, der Dicke des Schleims und der Enzymkonzentration abhängt. Sobald der Schleim vollständig entfernt ist, kann der Kaffee getrocknet werden. Normalerweise ist dies entweder in der Sonne oder in einem mechanischen Trockner oder sogar einer Kombination aus beidem. Das Trocknen in der Sonne kann entweder auf großen Terrassen, die einen Beton- oder ähnlichen Untergrund haben, oder auf afrikanischen Beeten erfolgen. Die Bohnen werden in einer Schicht von 2 bis 10 cm Dicke ausgebreitet und häufig geharkt, um einen gleichmäßigen Trocknungsprozess aller Bohnen zu gewährleisten. Je nach Wetterlage kann es fünf bis zehn Tage dauern, bis die gewünschte Luftfeuchtigkeit erreicht ist. In großen Plantagen können sich Besitzer für das Trocknen in Maschinen entscheiden, die Heißluft verwenden. Dieser Prozess erfordert jedoch eine umfassende Qualitätskontrolle, da er die Qualität beeinträchtigen kann, wenn er nicht gut durchgeführt wird, und außerdem zu hohen Energiekosten führen kann. EIGENSCHAFTEN UND BESCHREIBUNGEN Diese Kaffees haben oft leichtere, zugänglichere Körper, saubere Tassen, fruchtige und blumige Beschreibungen und eine hellere oder intensivere Säure.


 

 

Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!

Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02
(Montag bis Freitag 11 - 18 Uhr)

 
Zubereitung: Filter, French Press, Chemex, Aeropress, Bayreuther, Syphon, Cold Brew
Röstung: Kaffee
Aroma: floral, fruchtig, schokoladig
Arabica/Robusta: Arabica
Marke: Urwaldkaffee
Mahlung: ganze Bohne, Filter/French Press
Menge: 350 g
Stärke: aromatisch
Ursprung: Honduras
Single Origin: Microlot
Weiterführende Links zu "Selvin Nahun, Kaffee, Microlot"
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